生姜是我们厨房里每天必不可少的一种蔬菜，不仅炒菜我们离不开它，我们在吃凉菜时也会用到它，比如吃松花蛋会放上一些姜米，在食用白灼虾、蟹等水产时，通常会放上一些姜末或姜汁。是因为生姜具有解毒杀菌的作用，虾和蟹都是凉性物质，吃多了会胃寒甚至疼痛，而加了姜就可以避免这样的事 ，是因为姜的辛辣可以驱寒暖胃，所以白灼汁里要有姜的存在。
中医以为，姜有发汗解表，温中止呕 ，温肺止咳的功效，可用于风寒感冒的鼻塞，头疼、咳嗽痰多，还用于胃寒引起的呕吐，此外生姜可以解半夏、天南星及鱼蟹之毒。
二伏第二天，热度不减，闷热的程度似乎更为强烈了，越是闷热，越是需要降温解暑，很多人都会吹空调、吹风扇，尤其到了晚上吹一夜的空调，身体可吃不消，不仅冷气会加重身体的湿气，还会造成腿抽筋或者胃不舒服，所以一方面我们要清热降温，还要在伏天做祛湿的准备，除了喝姜茶，常喝红豆薏米粥，或者早上起来吃两片糖渍姜片，都是对自己身体负责的表现。
进入三伏天，人的食欲会有所下降，俗称“苦夏”。与此同时，身体的水分会随着出汗而大量流失，补充水分也要及时补充身体的微量元素，所以忙着祛湿的同时，还要刺激我们的味觉，多进食一些食补的菜肴，而姜丝肉是个比较符合节气的菜肴，即可促进胃肠蠕动，促进消化，又可给身体补充多种矿物质。
姜丝肉，是比较传统的菜肴，属于一道具有温胃作用的菜肴。用姜作为主料出现在菜里，其实是并不多见的，我们知道吃生姜有驱寒保暖的作用，但也要知道什么时候吃最好，中医认为，夏天早上吃姜，促进消化，保健养生的效果最好，姜性辛温，能加快血液流动，常吃生姜可使人看起来更有精神，但切记晚上大量的吃姜，会造成胃肠过分蠕动而导致休息不好。#7月吃什么##吃在徐州#
姜丝肉用的是猪肉，最好是猪里脊肉，它含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。猪里脊肉性平味甘，有润肠胃、解热毒的功效，姜丝肉是非常传统的鲁菜，早些年间（90年代）在东北的饭馆还比较常见，那会觉得客人点个姜丝肉多辣啊，现在才知道那叫会吃。今天就分享这道经典的老菜，姜丝肉。
姜丝肉需要食材：嫩姜200克、猪里脊150克、小葱2根、胡萝卜1段
需要调料：盐1克、味精1克、白砂糖5克、料酒5克、香油1克
制作过程：
1、姜去皮洗净切成丝，胡萝卜去皮切成细丝，小葱洗净切成段。
2、猪里脊切成均匀的丝，用清水泡净血水，攥干水分备用。我这里没有进行上浆处理，喜欢嫩滑的口感可以用蛋清和淀粉浆制一下。
3、炒锅上火烧热，放入凉油，放入里脊丝炒至变色。
4、放入小葱段、姜丝和胡萝卜丝大火翻炒。胡萝卜起到配色，也会增加一些口感。
5、烹入少许料酒去腥，继续煸炒。炒得狠一点，把姜的水分尽量煸干一点。这样的姜丝辛辣味会释放得更充分，肉丝也会吸收姜的大量辛香，使彼此的味道融合得更彻底。
6、放入盐、味精、白砂糖调味，大火继续翻炒。放糖的目的是为了减少姜的辛辣感，使味道更柔和一些。
7、炒匀后，出锅装盘即可。我这里面没有采用勾芡的方式进行处理姜丝肉，这样吃起来比较干爽，也是早些年间的传统炒法，仅供朋友们参考。
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