记得小的时候吃的四喜丸子就是在宴席上面，我不管是在什么年龄段都喜欢吃肉，所以这个四喜丸子在我小时候就很喜欢，吃了一口以后我就不可自拔的爱上了。要是有喜欢吃肉的小伙伴一定不要错过这个四喜丸子的做法，感觉很简单，但是做起来根本就没有想象中的那么的难。
四喜丸子是鲁菜的经典名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，象征人生福、禄、寿、喜四大喜事，肉丸爽脆可口，还不油腻，带着浓浓菜香味，吃了还想吃。最后点缀这个青菜大家一定不要忽略了，因为有解腻的作用。
【菜名】：四喜丸子
【食材清单】：猪五花肉，莲藕，海鲜菇，胡萝卜，鸡蛋，生姜，小葱，白胡椒粉，蚝油，淀粉，生抽，八角，香叶，鸡精，小油菜，盐。
【烹饪步骤】：
1、把下面一块要用到的食材都准备好，把莲藕，胡萝卜，海鲜菇，小葱还有生姜。把莲藕清洗干净，切成末。胡萝卜把皮去掉清洗干净也一样切成末，海鲜菇还有生姜小葱也一样切成末。
2、 把新鲜的五花肉剁成肉末，或者用绞肉机打成肉末，然后装进盆里面。准备一个大一点盆，这样能拌开。
3、 在肉末里面再加入1个鸡蛋，1大勺的淀粉，1小勺的胡椒粉，切好了的姜末还有小葱末也下进去，还有适量的盐，用筷子顺着一个方向来搅拌均匀。
4、 把搅拌好了的肉馅准备好，里面加入刚才切好的胡萝卜，莲藕还有海鲜菇，还是顺着一个方向来搅拌均匀。
5、戴上一次性的手套，取出来一小部分的肉馅开始摔打，反复地摔打让肉馅上劲，再用手来把肉馅搓成4个圆形的大团子，大小都要差不多的。
6、 锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把搓好了的肉丸子下进去，开始炸，把丸子炸的表面金黄了以后捞出来。
7、炸肉丸的食用油留一点，把葱花，姜片，八角，香叶都下进去开始翻炒均匀，再加入适量多的生抽，还有蚝油，翻炒均匀了以后再加入适量的清水进去。用大火烧热了以后加入适量的盐还有鸡精，把炸好的丸子下进去，煮个20分钟左右。
8、煮好了以后把丸子捞出来，再把汤汁淋在丸子上面，把小油菜用热水来烫一下，把小油菜铺在盘底，肉丸子放上去，再用胡萝卜来点缀一下。鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
【小贴士】：
1、制作肉丸时，下锅之前可裹上一层全蛋液，这样肉丸不沾手，也更嫩。
2、 最后加入点蚝油，大火收汁后捞出，下面垫上生抽叶， 剩余的汤汁加入适量水淀粉勾芡，再将芡汁浇淋在丸子上， 点缀上铜钱状红萝卜。
3、根据喜好肉馅里的配菜可用藕、马蹄、香菇等。
4、肉丸炸好后可上锅加料汁蒸也可煮，这个根据个人喜好。
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