土猪五花肉1-2斤,大蒜10瓣,葱白1段,八角1颗,茴香2颗,香叶1片,桂皮2块,花椒20余粒,草果1颗,盐10克,白糖10克,料酒15毫升,醋20毫升,酱油10毫升,红油15毫升,香油5毫升,花椒油5毫升,菜籽油50毫升,今天小编就来聊一聊关于蒜泥白肉怎么做好吃?接下来我们就一起去研究一下吧!

蒜泥白肉怎么做好吃(怎么做蒜泥白肉好吃)

蒜泥白肉怎么做好吃

土猪五花肉1-2斤,大蒜10瓣,葱白1段,八角1颗,茴香2颗,香叶1片,桂皮2块,花椒20余粒,草果1颗,盐10克,白糖10克,料酒15毫升,醋20毫升,酱油10毫升,红油15毫升,香油5毫升,花椒油5毫升,菜籽油50毫升。

选一块宽约四指厚约三指的土猪五花肉,肥瘦比例以3:7为宜,褪毛留皮洗净。

将肉放入汤锅中,加大葱一段、生姜两块、桂皮、草果、八角、茴香、香叶、花椒,再加入少许料酒。

注入清水,点火开煮,煮到沸腾撇去浮沫,转小火,加盖慢煮,15-20分钟以后,加少许盐,加盖关火,让肉在汤中自然冷却。

在等肉冷却的时候做蒜泥白肉的酱汁,先将蒜捣碎,盛于小碗中,在锅中加入菜籽油,烧热到油开始冒烟关火,微微冷却后倒入蒜泥小碗中,将蒜泥爆香。

然后加入少许盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋、酱油,再加入两勺温热的肉汤,调匀。

这时候肉已经吸饱了肉汤,温度也降下来了,取出来切片,注意肉不要切太薄,5毫米左右的厚度为佳,这样吃起来口感比较好,装好盘后将调料均匀的淋在肉上,蒜泥白肉就做好了。