初处理:把兔肉筋膜去掉,洗净,把小刀把兔肉划开,今天小编就来聊一聊关于烤兔怎么做?接下来我们就一起去研究一下吧!
烤兔怎么做
初处理:把兔肉筋膜去掉,洗净,把小刀把兔肉划开。
腌制:用葱姜,盐,糖,鸡粉,五香粉,花椒,孜然,制成卤水。然后放立卤水腌制。最好要三个小时以后。如果卤水较少,要不翻动一下。
上炉,先把兔肉捞出,放入炉中沥干水。加上炭火,让温度迅速达到200以上。不要超过230度。
刷油,当表面发黄的时候就开始刷油,每隔10-15分钟刷一遍。3-4遍。刷油中加少许盐,香料,蜂蜜。刷好最后一遍后,把火调小让余温烘烤。
烤好后,可以手撕成条状,再加拌料。入味,也可以整只,让油淋在上面。缓慢入味。
拌料:用油烧开,加入姜片,蒜米,红油,香油,花椒油,鸡粉。香料,也可以加入少许芝麻或者花生米。