导读:洋葱是一种很廉价的蔬菜,一年四季,都可以买到5元3斤的洋葱。而洋葱不仅香味浓郁,而且它在国外被誉为“菜中皇后”,这是因为洋葱中含有丰富的大蒜素、维生素C、叶酸、锌、硒、膳食纤维等等营养物质,其中含有的大蒜素具有很强的杀菌能力,能有效抵御流感病毒、预防感冒,而硒是一种抗氧化剂,它能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,所以中老年人一定要多吃洋葱。

洋葱如何挑选好坏(白洋葱和紫洋葱选哪种好)(1)

而我们在买洋葱时,总会发现菜场有3种颜色的洋葱卖(白、黄、紫),而90%以上的城市,都只会有白洋葱和紫洋葱这两种颜色洋葱卖。而胡师傅家人都特别爱吃洋葱,所以我差不多隔三差五要去菜场买上2斤的洋葱。而我在不同的菜贩子那里买洋葱,他们有时候推荐我买紫洋葱,有时候推荐我买白洋葱,从来都没有连续3次推荐我买同一种洋葱。

一次偶然的机会,我去批发市场买洋葱时,一位专门种植洋葱而且做批发生意的老菜农给我说:“买洋葱时,不要买菜贩子推荐的,不同的菜用不同的洋葱,才能使菜肴做的更好吃,今天我把买洋葱的技巧都教给您,以后您别再乱了,如果您觉得我说的不错,以后常来买我的洋葱即可”。

洋葱如何挑选好坏(白洋葱和紫洋葱选哪种好)(2)

可别说,自从听完老菜农说漏嘴的话,我买洋葱再也没有买错过,接下来胡师傅就把这2种洋葱区别和挑选技巧分享给大家,希望您以后也不会再买错了。

第一种:白洋葱

洋葱如何挑选好坏(白洋葱和紫洋葱选哪种好)(3)

白洋葱的果肉为白色,形状呈现为球状。白洋葱水分足、果肉厚,而且辛辣味比较轻,生吃还比较甜润,所以白色洋葱更适合做凉拌菜,比如在新疆,有一道著名的凉菜叫做《凉拌皮辣红》,就是选用的白洋葱。而白洋葱果肉厚,水分足,所以白洋葱保存的时间更长,买的时候,可以稍微多买一点,一般放2个月都不会坏。

第二种:紫洋葱

洋葱如何挑选好坏(白洋葱和紫洋葱选哪种好)(4)

紫洋葱的果肉为紫色,形状呈现为扁球形。紫洋葱辛辣味特别重,而且果肉比较薄,所以紫皮洋葱最适合当做去腥增香的调料使用。而营养专家,建议大家多吃紫皮洋葱,这是因为紫皮洋葱相对于其他白洋葱,它的味道更辛辣,这就意味紫皮洋葱中含有更多的蒜素、槲皮素,多吃一点,也就能使身体更加的健康。紫洋葱皮薄,不易保存,建议大家每次买时,最多买1个月的使用量即可。

【挑选洋葱的技巧】第一点:捏洋葱

洋葱如何挑选好坏(白洋葱和紫洋葱选哪种好)(5)

不管是买白皮洋葱还是紫皮洋葱,都需要捏一下,因为捏着越硬的洋葱,说明此洋葱中含水量越多,从而反映此洋葱越新鲜。只要洋葱捏着有一点软,都不要购买。

第二点:看洋葱的根部

洋葱如何挑选好坏(白洋葱和紫洋葱选哪种好)(6)

买洋葱时,还需要看一下洋葱的根部,因为根部可以反映出洋葱存放的条件,如果根部非常干燥,没有新的根长出来,说明此洋葱存放的环境特别干燥。如果洋葱根部很湿,而且有新根长出来,这种洋葱不要买,营养价值已经降低很多了。

洋葱如何挑选好坏(白洋葱和紫洋葱选哪种好)(7)

大家以后买洋葱时,自己做什么菜吃,就选什么颜色洋葱,然后买洋葱时,按照我的方法挑选,保证您买的洋葱一挑一个准。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

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