这款鱼我做过红烧的，香煎的，清蒸的，对比之下清蒸的更加味美，肉质滑嫩，入口香甜。
By 秋天的红叶_67398
用料
- 福寿鱼 1条
- 蒜瓣 2个
- 小米椒 1个
- 大葱 1小段
- 姜 1块
- 盐 适量
- 蒸鱼鼓油 适量
- 热油 适量
- 料酒 适量
做法步骤
1、鱼处理干净后，在鱼身上两面各划几刀，在刀口处抹适量盐，倒入适量料酒，洒些许姜丝腌制备用。
2、大葱段/大蒜瓣/小米椒/姜切沫，备用。
3、蒸锅中放入适量的水，大火烧开后，入鱼至蒸锅内，隔水蒸15-20分钟。（根据鱼的大小掌控时间）
4、蒸好的鱼拿出倒掉里面的水份（我是另换了只碗装），备用。
5、烧油，（油烧热些，最好冒烟）
6、撒入切好的葱姜蒜末和淋入适量的蒸鱼豉油。
7、倒入烧热的油，吱啦…香味飘出
小贴士
1.鱼肚中有黑膜的一定洗干净了，不然蒸出来会苦。 2.蒸鱼的时间也要控制好，蒸少了不熟，蒸久了肉质老。 3.其它只要可以清蒸的鱼也可以用相同的方法做。
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