食材：蒜头50千克、白糖20千克、食醋15千克、食盐0.3千克、桂花1千克，今天小编就来聊一聊关于老式的腌菜怎么做?接下来我们就一起去研究一下吧!
老式的腌菜怎么做
食材：蒜头50千克、白糖20千克、食醋15千克、食盐0.3千克、桂花1千克。
将大蒜扒皮、去须，入缸用清水浸泡。第2天换水，第3天捞出沥干。将煮好的配料汤晾凉，倒入蒜缸内浸渍。隔3～4天倒1次缸，倒3～4次后封缸。2个月后即为成品。咸萝卜50千克、二级酱油12千克、5度食醋3.5千克、鲜辣椒粉7.5千克、糖精7.5克。
将咸萝卜整理洗净，切成蓑衣形，放入清水泡10小时后，榨出30%的水，浸于配好辅料的酱油内。每天倒2次缸，2天后即为成品。
