食材:蒜头50千克、白糖20千克、食醋15千克、食盐0.3千克、桂花1千克,今天小编就来聊一聊关于老式的腌菜怎么做?接下来我们就一起去研究一下吧!

老式的腌菜怎么做(老式的腌菜的做法)

老式的腌菜怎么做

食材:蒜头50千克、白糖20千克、食醋15千克、食盐0.3千克、桂花1千克。

将大蒜扒皮、去须,入缸用清水浸泡。第2天换水,第3天捞出沥干。将煮好的配料汤晾凉,倒入蒜缸内浸渍。隔3~4天倒1次缸,倒3~4次后封缸。2个月后即为成品。咸萝卜50千克、二级酱油12千克、5度食醋3.5千克、鲜辣椒粉7.5千克、糖精7.5克。

将咸萝卜整理洗净,切成蓑衣形,放入清水泡10小时后,榨出30%的水,浸于配好辅料的酱油内。每天倒2次缸,2天后即为成品。