下雪别再吃大鹅，排骨这样做也不错，简单易上手味道也不差
最近两天很多城市都下起了雪，尤其是北方。早上出去的时候还能看到一地落叶，四周还有秋天的样子。晚上下班就已经是白雪皑皑的景象，让我们一天之内在两个季节之间自由切换。
东北有这样一句话，下雪天就应该吃大鹅了。约上三五好友，找一家铁锅炖，热乎乎地吃上一顿，别提有多舒服了。
只是最近还是属于特殊时期，尽量不要很多人聚在一起。虽然在家不能吃到铁锅炖的大鹅，但是我们可以吃一些排骨，味道也是很不错的。最主要的是排骨的营养很丰富，里面有很多我们人体所需的物质，特别适合天冷的时候吃。今天要说的就是一种排骨的新做法，里面加入了山药豆，营养又美味，厨艺不好的人也可以尝试。如果你也想吃些肉类御寒，可以一起动起来，说不定味道会让你惊艳。
［菜名］：山药豆烧排骨
［所需菜品］：肋排500克、山药豆适量、生抽1勺、盐少许、十三香2克、冰糖5克、料酒1勺、香葱2根、大蒜适量、生姜1块、八角1个、桂皮1块、白芝麻少许
［烹饪过程］：
1、准备好上面所需的食材，肋排提前切成块状。山药豆准备好放在一边，大多超市都能买到。
2、锅中放入足量的冷水，将切好的肋排放进去。用大火将其煮开之后继续等待三分钟左右。时间到了关火捞出来，用温水冲洗几遍，洗净上面的浮沫。洗好之后将上面的水分去掉。
3、山药豆用先清洗几遍，因为它的表面比较脏，所以要多洗几次。洗干净之后还需要放在淡盐水里面浸泡一会儿，时间需要十五分钟左右。泡好冲洗干净即可。
4、锅中放油，加入5克的冰糖。不要开大火，炒至它开始变了颜色，掌握好时间，待其呈褐色的状态就可以了。
5、倒入肋排，炒至肋排变色。
6、锅中加入料酒继续翻炒两分钟，接着加入生抽和十三香翻炒入味。
7、加入纯净水，水的量要盖过肋排。放入香葱、生姜和大蒜，再加入八角和桂皮。大火烧开之后转成小火继续炖煮，想要吃软烂一些的就多炖一会儿。
8、排骨炖熟之后加入山药豆，继续炖十五分钟。
9、加入适量的盐调一下味道。
10、转大火收至汤汁变得浓稠的状态。记得不要收得太干，用汤汁来拌些饭来吃味道也是很不错的。
11、装到盘中，撒些葱末在上面，就可以端上桌了。这样一盘营养又美味的山药豆排骨就完成了。
［烹饪技巧］：
1、如果时间充裕，排骨最好提前放清水中浸泡一个小时，这样能有效地去除腥味。
2、焯好的肋排要用温水去冲洗，切记不可以用冷水，否则会使肉变得紧实，影响最后的口感。
3、排骨炖煮的时间并不是固定的，根据自己的口味选择。个人认为二十五分钟左右是最好吃的。
4、如果不喜欢山药豆的味道，也可以换成其他的食材来做，方法都是一样的。
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