梅花凌风傲雪，一身傲骨，正气凛然，"数九寒天，凌寒更开"的高尚品格，深受是人们喜爱。梅花成为正义的象征，是画家们热衷创作的题材之一。有不少诗人也写出很多赞美梅花的诗句，被融入了国画作品中。
红梅赞：
墙角数枝梅，凌寒独自开。遥知不是雪，为有暗香来。 ——王安石 (宋)
众芳摇落独暄妍，占尽风情向小园。 疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。 霜禽欲下先偷眼，粉蝶如知合断魂。 幸有微吟可相狎，不须檀板共金樽。——林逋《山园小梅·其一》
不尘劳迥脱事非常，紧把绳头做一场。 不是一番寒彻骨，怎得梅花扑鼻香。——黄櫱禅师
梅雪争春未肯降，骚人阁笔费评章。 梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香。——卢梅坡
当时我醉美人家，美人颜色娇如花。 今日美人弃我去，青楼珠箔天之涯。 天涯娟娟姮娥月，三五二八盈又缺。 翠眉蝉鬓生别离，一望不见心断绝。 心断绝，几千里？ 梦中醉卧巫山云，觉来泪滴湘江水。 湘江两岸花木深，美人不见愁人心。 含愁更奏绿绮琴，调高弦绝无知音。 美人兮美人，不知为暮雨兮为朝云。 相思一夜梅花发，忽到窗前疑是君。——卢仝《有所思》
雪照山城玉指寒，一声羌管怨楼间。江南几度梅花发，人在天涯鬓已斑。星点点，月团团。倒流河汉入杯盘。翰林风月三千首，寄与吴姬忍泪看。——刘著《鹧鸪天·雪照山城玉指寒》
冰雪林中著此身，不同桃李混芳尘。忽然一夜清香发，散作乾坤万里春。 ——元代王冕的《白梅》
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。 寻常一样窗前月，才有梅花便不同。——杜耒《寒夜》
风雨送春归，飞雪迎春到。 已是悬崖百丈冰，犹有花枝俏。 俏也不争春，只把春来报。 待到山花烂漫时，她在丛中笑。——毛泽东
宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。——出自古代佚名的《警世贤文·勤奋篇》
