玉米是一种世界性的作物，生长适应性强，耐旱，居谷类的第二位广泛用于饲养家畜和家禽，并有相当多的玉米直接或间接用于人类消费，今天小编就来聊一聊关于玉米富含的营养?接下来我们就一起去研究一下吧!
玉米富含的营养
玉米是一种世界性的作物，生长适应性强，耐旱，居谷类的第二位。广泛用于饲养家畜和家禽，并有相当多的玉米直接或间接用于人类消费。
玉米按粒色分为黄玉米，白玉米，糯玉米和杂玉米。前两者较多，玉米的品种不一样，营养成分有一定的差异。黄玉米含有少量的胡萝卜素，其他玉米没有。玉米蛋白质的生物价值不如大米和小麦，玉米含的氨基酸很少，在玉米粉中掺入一定量的食用豆饼粉，可以提高玉米蛋白质的营养价值。脂肪组成中亚油酸的比例高于稻米和小麦粉。
玉米中所含的烟酸多为结合型，不能被人体吸收利用，若在玉米食品中加入少量的小苏打或食碱，能使结合型烟酸分解为游离型，利于人体吸收。嫩玉米中含有少量的维生素c。
玉米加工时可以取出玉米胚，玉米胚的脂肪含量丰富，玉米油是优质食用油，人体吸收率比较高。含有不饱和脂肪酸（油酸，亚油酸），利于身体健康，玉米油还含有丰富的维生素e。
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