最近这几天，阿涛能明显感觉到大家烘焙的热情似乎有所下降，其实也能理解，毕竟大部分人都开始正常上班了。想要保持烘焙的热情，肯定需要一些深层次的动力，比如孩子点名要吃啥，而且就要妈妈做的，那当妈的肯定使出浑身解数，也要满足孩子了。
可如果天天要换着花样，有时候也比较伤脑筋，这里阿涛可以教大家一招，平时帮友们经常调侃我，说“万物皆可小方“”万物皆可拔丝”，今天我就来一个“万物皆可千层”系列的，用极具东南亚风情的斑斓和椰浆制作，来一场异国风味之旅吧~
#斑斓粉浆#
马蹄粉 125g / 斑斓粉 8g
清水 300g 300g / 细砂糖 100g
#椰汁粉浆#
马蹄粉 125g / 椰浆 350g
清水 300g / 细砂糖 100g
做法▼ 步骤1
125g马蹄粉加8g斑斓粉，再加300g清水。
▼ 步骤2
搅拌均匀后倒出60g待用。
▼ 步骤3
锅中加300g清水和100g细砂糖。
▼ 步骤4
大火煮沸后关火，立刻倒入60g斑斓汁并搅拌均匀。
▼ 步骤5
再趁热倒回剩余的斑斓汁里搅拌均匀。
▼ 步骤6
最后过筛一次，斑斓粉浆就准备好了。
▼ 步骤7
125g马蹄粉，加350g椰浆。
▼ 步骤8
椰浆不是椰汁，但可以理解为浓缩椰汁，最常见就是杨枝甘露里会用到椰浆，我们把它搅拌均匀。
▼ 步骤9
同样是倒出60g待用。
▼ 步骤10
锅中加300g清水和100g细砂糖，大火煮沸。
▼ 步骤11
倒入刚才分出来的60g椰浆。
▼ 步骤12
搅拌均匀。
▼ 步骤13
趁热倒回剩余的椰浆里，搅拌均匀。
▼ 步骤14
最后过筛一次，椰汁粉浆就准备好了。
▼ 步骤15
蒸锅大火烧开后转中火，我用到的是边长17厘米的方形容器，先舀一勺斑斓粉浆铺满底部。
▼ 步骤16
然后盖盖蒸5分钟。
▼ 步骤17
接着舀一勺椰汁粉浆，注意每次舀粉浆时，都要先用勺子搅拌几圈，避免淀粉沉底，然后再盖盖蒸5分钟。
▼ 步骤18
再次铺一层斑斓粉浆，盖盖蒸5分钟。其实每层舀一勺两勺三勺都可以，主要看你对千层密度的要求，纹路越密，制作时间就越长。
▼ 步骤19
上一层蒸熟后，再铺一层椰汁粉浆。
▼ 步骤20
蒸制时火力不能太猛，否则容易蒸老，产生大气孔。
▼ 步骤21
如此循环下去，由于千层太矮或者太高，最后切件都不好看，整体高度约4厘米即可，具体要蒸几轮，就看你自己了。
▼ 步骤22
蒸好的千层糕基本凉透，轻轻剥开四周，然后倒扣震模就会分离。
▼ 步骤23
先切条状，宽度约等于高度。
▼ 步骤24
再斜切成菱形。
▼成品
由于淀粉在低温下会老化变硬，所以斑斓椰汁千层现做现吃口感最好，千万不要冷藏保存。
小贴士1、什么是斑斓粉？
斑斓叶又叫香兰叶，是东南亚的特色香草植物。斑斓粉就是斑斓叶研磨而成的，用法相当于抹茶粉。
2、不用斑斓粉和椰浆可以做吗？
当然可以，你可以用抹茶粉、菠菜汁代替斑斓，厚椰乳、牛奶代替椰浆。只不过斑斓叶加椰浆才是东南亚特有的风味。
3、为什么粉浆要先取部分烫熟？
这样做可以避免粉浆分层，口感也会更加均匀，同时也减少了蒸制的时间。
4、如果我没有一样的容器怎么办呢？
今天配方用食谱里的容器可以做两份。那不论你用什么容器，平底是基本要求，至于方形还是圆形倒不是很重要，容积差不多就行了。
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