饵块粑粑怎么做才会光滑细腻(粑粑叫饵块纯手工制作)(1)

粑粑叫饵块

此菜根据云南的大饵块制作流程为基础,将大饵块(不方便食用)改良为小饵块,纯手工制作,即加热即食用,成品浓浓米香,无添加,老少皆宜。

关键 大米、糯米比例按照4:1精准搭配;储存的小饵块禁止冷冻,保鲜即可;传统手工制作,口感才会Q弹。

原料 云南优质大米1千克,糯米250克。

调料 自制香酱60克。

制作 1.将云南优质大米、精选糯米,按照4:1的比例混合,经过浸泡、蒸煮,待米饭变得黏糯时,捣匀,揉成手指长短,即成饵块,冷却后整齐地摆放在盒中,盖上盖,入冰箱保鲜。2.上菜时,将准备好的小饵块(380克/份)放入微波炉或蒸锅中,高火加热3分钟取出,摆在盘内,点缀可食用花草,上桌时搭配自制香酱即可。

自制香酱 锅内倒入水900克烧热,加入白糖700克、花生酱1千克一起搅拌均匀即可。

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