提到食用菌，大家应该能想到几个代表名称，说到世界第二大食用菌类，大家知道是什么吗？没错，它就是有“山珍”之称的香菇。
香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜嫩，而且具有独特的香味。更何况，其中含有丰富的维生素、氨基酸等各类营养物质，是一种非常有营养的食物，深受人们喜爱。
喜欢吃香菇的人十分喜欢它的味道，不管是香菇滑鸡还是香菇油菜，又或者是香菇酿肉，每一种味道都值得一试。但是对于吃不惯的朋友们来说，香菇简直是一种“灾难”，只要哪道菜里面放上香菇，瞬间就不想下筷子了。
其实多吃一点香菇也是非常有好处的，功效非常多，能接受的话记得常吃。
香菇好吃又营养，但是说到清洗这一步，可是难倒了好多人啊。大家在洗的时候，习惯用水冲洗几遍就可以了，其实是不对的。香菇的褶皱比较多，而且常年处于潮湿地区，难免会很脏，我们得处理干净才可以吃。
清水洗香菇，相当于没洗！教你1个小妙招，脏东西自己跑出来。
1、首先准备一盆冷水，然后往里面放上2勺盐，将其拌匀之后，我们把香菇放进去开始浸泡。
2、浸泡15分钟左右就可以了，这个时候我们把香菇搓洗一下，搓洗干净之后用清水冲洗一遍，这样香菇表面的脏东西基本上就没有了。
3、接下来还需要加上一步，我们再准备一盆温水，把香菇放在温水中浸泡一小会，这样直接开始做菜就可以了。
学会了清洗香菇的方法之后，接下来我们看一下如何挑选香菇吧。
1、看颜色
正常的香菇，颜色是灰褐色的，而且品质好的香菇，上面还会有一些白色的花纹。
假如香菇的颜色呈现黑色或者深褐色的话，说明香菇的品质比较差，不建议大家挑选。
2、试手感
摸一下香菇，比较干燥的就是好香菇，如果表面湿漉漉的，那一般不怎么样
再试一下香菇的弹性，上手软软的，弹性比较大的那种可以放心购买。很硬的、重量比较重的那种就别买了。
3、闻味道
基本上所有的菌菇类都有其独特的香味，香菇也不例外。一旦闻到香菇的味道不对，甚至发酸发臭的话，一定不要买。
