蜂王
蜂王是蜜蜂群体中唯一能正常产卵的雌性蜂。当还是幼虫时被安排住进王台食用蜂王浆，就会变成蜂王。
蜂王产的卵是受精卵时发育成工蜂。工蜂在蜂群中数量占群体的绝大多数。工蜂是生殖器官发育不完全的雌性蜜蜂，没有生殖能力。它们的职能是负责采集花粉、花蜜、酿蜜、饲喂幼虫和蜂王，并承担筑巢、清洁蜂房、调节巢内温度、湿度以及抵御敌害等工作。
雄蜂
只有工蜂会采蜜和酿蜜，所以我们所说的“蜜蜂”一般是指工蜂。蜜蜂的蜜囊容量为0.03-0.05克，每天可飞出10一20次，平均15次左右，每天最多可采花蜜0.75克。但是花蜜中水分含量大，约含水分百分之七十左右，要经过蜜蜂酿造，使之成为含水分不超过百分之二十的蜂蜜。所以一只蜜蜂每天只能采集和酿造0.27克蜂蜜。
采蜜期蜜蜂的寿命为30～40天，而幼蜂阶段又不能出巢采蜜，每只蜜蜂能飞出采蜜的时间只有20天左右，能采蜜约5.4克，而一只蜜蜂一生要消耗蜂蜜2克以上，实际每只蜜蜂一生仅能为人们提供蜂蜜3克左右。
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出。由于蜂巢内温度经常保持在35℃左右，因此经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。
蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好。
蜜蜂发现蜜源之后，会用跳“8字舞”或“圆圈舞”的方式来告诉同伴方向和距离，这样工蜂可以被动员集中到蜜源的位置。带回花蜜的工作将蜜交给负责储藏的储藏员，储藏员会优先接待含糖分高的蜂蜜，带回含糖分低的工蜂则要等待。
蜜蜂每采集一次花蜜需要20~40分钟,然后再飞回蜂巢，在巢内大约交接需要4分钟，等到交接完后，再次出勤,流蜜盛期一天出勤十几二十多次。蜜蜂采集时将花蜜一滴滴吸入囊中,每次采集量一般为40-60毫克,和体重相当。每酿造1000克蜂蜜需要进行几万次的采集飞行,采访几百万乃至上千万朵鲜花。采集蜂返巢后将蜜汁吐给内勤蜂或自己分散至几个巢房内,由内勤蜂继续加工。内勤蜂在加工中,先把蜜汁吸到自己的胃里和转化酶进行混合,然后再吐出去,再吸进来,如此轮番吞吞吐吐要进行100多次。酿制结束后,工蜂把蜜暂时存放在巢房里,蔗糖转化及蜜汁浓缩过程继续进行。直至蜂蜜成熟,蜜蜂用蜡将巢房封上盖,这就完成了从花蜜到成熟蜂蜜的整个流程。
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