五谷鱼粉怎么煮白（健康又美味的家常）

用料

• 鱼头一个

• 酸菜一包

• 嫩豆腐一块

• 花生米一小把

• 香菜一小撮

• 米粉适量

• 泡椒适量

• 生菜几片

• 姜一小块

• 步骤 1

  锅内倒少许油，炒香花生米，完毕后放在砧板上用刀压碎，盛起备用。

• 步骤 2

  锅内剩余的油煸炒切丁的酸菜，盛起备用。

• 步骤 3

  洗净锅，待锅冷却加白水，间隙把鱼头上的鱼肉切丁，鱼头整个放入有冷水的锅中，再起火，切入姜片放入锅中，盖盖焖煮，过程中一定不要翻动鱼头。

• 步骤 4

  30分钟后待鱼汤浓白色，有黄色浮沫，捞起鱼头残渣，往鱼汤里加入泡椒碎、酸菜丁、豆腐丁和鱼肉丁，勿搅拌。

• 步骤 5

  这时可以把泡好的米粉过一下热水，再烫一下生菜。

• 步骤 6

  沥干水的米粉和生菜盛入大碗内，倒上煮了5分钟的鱼汤，再撒上花生碎和香菜碎，一碗鲜美的鱼粉就大功告成啦！

小贴士

1 鱼头买的时候也要注意是不是新鲜的，这个很重要；

2 半小时的煮鱼头时间，看锅内情况而定：浓白汤底，有少量黄色浮沫；

3 一定要加花生碎，吃到最后喝汤时，有花生碎的鱼汤更鲜香。