海带(干)
裙带菜(干)
形态特征
长条扁平带状体
两条纵沟贯穿叶片中部
叶片不分裂
带片深裂呈裙带状
叶片中部有明显隆起
叶片有裂纹
关键营养素对比 / 每 100 克
碘
13.64 毫克
1.43 毫克
钙
40.8 毫克
59.4 毫克
镁
33.3 毫克
62.1 毫克
锌
0.131 毫克
0.345 毫克
铁
0.894 毫克
5.25 毫克
硒
未检出
0.0471 毫克
数据来源：吕建洲, 张冬玲, 李晶. 海带和裙带菜碘及微量元素含量的测定[J].微量元素与健康研究,2005,22(2):34
比一比
海带俗称江白菜，属于褐色藻类蔬菜；裙带菜俗称海白菜，属于绿藻蔬菜，可以说是亲戚，加上外形相似，总有人傻傻分不清楚，但其实仔细观察，二者并不难区分。
海带叶片呈扁平带状，叶片较为平滑不分裂，而裙带菜的叶片较海带薄，颜色比海带浅，中部有明显隆起，叶片有裂纹呈裙带状，这也是裙带菜名字的由来。
除了形态差异，海带和裙带菜的在营养上也有所不同。
一提到海产品，很多人想到碘，的确如此，海带和裙带菜都是含碘食物。但对碘需求高的，比如孕期、哺乳期的妈妈，可以选择海带，海带叶的碘含量比裙带菜叶高出近 10 倍。
中国居民膳食指南建议，孕期应每周摄入 1～2 次含碘的海产品。100 克鲜海带就可提供约 110 微克的碘，足以满足人体一天所需。
需要注意的是，甲状腺疾病患者不能盲目去吃海带和裙带菜，而需要在医生指导下确定是否限制富含碘的食物。
海带和裙带菜都是不错的补钙食物。如果对碘没有高需求，裙带菜会是更好的选择，它在钙含量上是海带的 1.5 倍。而且，在镁、锌、铁、硒含量上也更胜一筹。即使如此，依赖个别食物还是无法满足人体所需，要想吃得健康还需均衡搭配。
从口感上来说，海带和裙带菜都含呈味的氨基酸比如谷氨酸，这是其鲜美口感的主要来源，并且它们都富含多糖类物质，这是其爽滑口感的主要来源，另外口感上裙带菜比海带要更柔嫩一些。
所以，看形态还分不清海带和裙带菜的你，吃一口总该分清了吧。
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本期合作营养师
中国注册营养师、营养学会副秘书长 谷传玲
本期科学审核
中国农业大学营养与食品安全硕士 兰晓芳
责编 Murphy
图片来源 站酷海洛创意
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