虽然马上进入立夏，但是最近北方的天气还是挺冷，昨天下过一场雨，温度瞬间又降到了十几度，都收起来好久的棉服，今天也拿出来穿上了。又去菜市场买了几斤肉，准备今天炖炖吃，补一下身子。
买肉，我看大家一般都会选择猪肉，牛肉也比较常见，但是羊肉却很少看到有人买，尤其是现在春天，羊肉的销量更是不行。其实这段时间吃羊肉，也是完全可以的，不用担心会很滋补，容易上火，因为只有春天进补好了，才能顺利过夏天。
炖羊肉汤，还是挺简单的，但是要想炖出来好喝，汤汁浓白，喝起来鲜香，还没有膻味的话，一定不要乱用调料。全程只需放5样，就可以让羊肉汤更美味，汤汁浓白，口感鲜美，不膻也不腥。
配方：羊肉、清水、葱姜、花椒、盐、白胡椒粉
1、咱们买一块新鲜的羊肉，新鲜的、刚杀的羊肉它的腥膻味会比较小，吃起来更鲜美，将其清洗干净后，切成小块。
2、接下来先不要焯水，而是需要准备一盆水，把羊肉块放进去，浸泡一段时间。大概要浸泡1个小时的时间，这样可以将其中的血水泡出来，泡好之后再次冲洗干净，下面就可以准备来烹饪了。
3、葱姜切好，花椒准备好，把羊肉冷水下锅，焯烫一会儿，把羊肉中的脏东西煮出来，看到血沫煮出来以后，我们把浮沫撇掉。羊肉不需要捞出来，把沫子撇出来之后，直接把葱姜、花椒加进去，盖上盖子煮就可以了。
4、大火烧开之后，转为小火继续炖，炖1个小时以上，煮的时间越长，它的香味也就越浓。炖一个小时以上，感觉差不多了，我们就可以来调味了，加上适量的盐、白胡椒粉，充分搅拌一下，即可关火，盛出来喝就可以了。
全程除了这5样之外，其他的什么都不需要加，这样炖出来，喝一口尝尝看，鲜美无比，实在叫人爱不释手。就连我们家的小朋友，一顿也能喝上一碗，比喝排骨汤都解馋。
烹饪技巧：
炖羊肉汤，要想好喝的话，不要乱放调料，全程只需放5样就可以了。这5样分别是，葱段、姜片、花椒、盐、白胡椒粉。
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