当有机大行其道，当我们为有机食物狂热时，这背后到底代表了什么？
首先明显，我们说的“有机”，不是化学上“有机化学”的概念，是指一种农业生产方式。
有机农业简单地说就是要求在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物，且遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业水平，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统良性循环。有机标准对加工、贮藏、运输、包装、销售等过程，也有一套严格规范的管理要求。
什么是有机食品？
“有机食品”（Organic Food）也叫生态或生物食品等。有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并经独立的认证机构认证的农产品及其加工产品等，是一类真正来自于自然、丰富营养、高品质和安全环保的生态食品。
有机农业的基本原则是什么？
有机农业是以：健康原则、生态原则、公平原则、关爱原则为基础的。
健康原则：
有机农业应当将土壤、植物、动物、人类和整个地球的健康作为一个不可分割的整体而加以维持和加强。
生态原则：
有机农业应以生态系统和生存循环为基础，与之合作，与之协调，并帮助其持续生存。
公平原则：
有机农业以共享环境和生存机遇的公平为原则。
关爱原则：
应以一种有预见性和负责任的态度来管理有机农业，以保护当前人类和子孙后代的健康和福利，同时保护环境。
有机食品最突出的特点是什么？
高安全性：
有机食品的原料来自有机农业生产体系，在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药，禁止使用基因工程生物技术及其产物。有机食品生产和加工过程必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要2-3年转换期，才能够被批准为有机食品。有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证，包括Demeter认证、欧盟有机认证、德国有机认证、瑞士有机认证、中国有机认证等等。综上所述，有机食品在安全性上远高于绿色食品、无公害食品及普通食品。
高营养：
《星期日泰晤日报》（The Sunday Times）称，经过长期研究发现有机蔬菜和水果中抗氧化剂的含量比常规产品高出40%，有机奶含有的抗氧化物比普通奶高出80%，而科学家称抗氧化剂可以降低患癌症和心脏病的风险。有机食品所含的高于普通食品的物质包括维生素C及铁、铜和锌等微量元素，以及被认为可抗击癌症和心脏病的次生代谢物。同时，有机食品营养丰富全面，重金属及致癌的硝酸盐的含量较低，也有助于提高营养吸收率。
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