红糟酸是黔江桂段流域特产，武宣最好，桂平市、平南县亦有，不过桂平、平南糟酸口味偏甜，不喜。前几年从桂平那个闹长毛的起源地返，路上一孤零零独院悬牌卖糟酸，喜而下车，缸中掏出装坛，回来一尝，太他妈的甜了，像新诗，腻不堪尝，尤其像写过诗的女人。
此物乃以红酒曲和熟饭发酵成糟，投入洗净晾干的瓜菜腌成，多用子姜、白萝卜、青椒、藠头之类，几日即成，其酸爽脆嫩，远胜四川泡菜，且带一股糟香味。连糟带菜取出切了，与大小肠、猪肚等下水同炒，绝味。没有一个武宣人，离乡后不惦念红糟炒大肠的，跟武宣人聊天，说几句红糟，马上亲切起来。拿来焖鱼焖排骨，亦甚佳，会吃得人忘乎所以。
前几天去武宣，带我去的小老弟，从他姐家弄了坛红糟给我。又带我穿过距离不远但被万恶的矿车压坏的二级路，回到老家，吃了一顿好午餐。七斤多的黔江鱼切片烫火锅，锅里扔一把地头扯回的芥菜。炒一碟土鸡，还有一碗头天炒的青米椒，和他老爹喝自泡的金和樱子酒，爽快之极，什么农家乐都找不到这味道。吃饱喝足，就地抓个鸡塞上车。今早把鸡杀了，掏出红糟，炒个鸡杂。此时，真想有个老婆，共享，不独乐。
红糟酸
刚杀下的新鲜鸡杂
红糟炒鸡杂
煮白斩鸡
白斩鸡
黔江剑鱼烫芥菜
炒鸡块
酱油炒米椒
,
