在云南的高山峻岭之中，生长着一种奇特的山珍，它数量稀少，形似螃蟹的四肢，因此被人们称为“螃蟹脚”。
作为寄生在普洱古树茶树上的一种罕见植物，“螃蟹脚”有许多不为人知的秘密，今天陆离就来讲下与普洱茶伴生的“螃蟹脚”，希望茶友能对这一稀有品种有所了解。
“螃蟹脚”，是树龄老古乔木茶树上的一种寄生植物，学名“扁枝槲寄生”，属于扁杆灯芯草类的多年生草本植物，“螃蟹脚”这一名字，来源于云南的少数民族——古布朗族人。
这一奇特生物被发现得很早，在中医学巨著《本草纲目》中就有记载：“形如蚱蜢脚者佳”。因此也有人叫它蚱蜢脚，但后来人们发现蚱蜢脚不符合真实大小，还是叫“螃蟹脚”更为合适。
完整的“螃蟹脚”，长度在三到四寸左右，其中还会细生出若干细节，每节较短，非常像一只耀武扬威的螃蟹，正在卷曲伸展的节肢。
新摘下的“螃蟹脚”通常会呈现出青绿的色泽，闻上去会有很重的菌藻味和茶香味。陈年的“螃蟹脚”则会呈现出漂亮的深黄色泽。用“螃蟹脚”冲泡出的茶汤，汤色黄绿透亮，如果是陈化后的“螃蟹脚”，还会有浓浓的药香味。
作为依附于老茶树上的植物，“螃蟹脚”很好地吸收了古茶树上的精华，有着很多优良特性，在《普洱茶源》一书中，甚至被赋予了“茶茸”的称号，连《本草纲目》上也有记载：
螃蟹脚其性寒凉，其味微酸，饮之回甘爽甜，具有滋阴除热、清热补脾、清肝、清胆利尿、强阴益精、养胃生津等功效。
陆离品饮过的螃蟹脚
哪里能看到“螃蟹脚”？由于需要寄生在古茶树才能生长，所以“螃蟹脚”的分布范围比较广泛，在云南基本上有古茶树的各大茶山都可以见到“螃蟹脚”的踪影，但这些“螃蟹脚”不是集中生长在一片茶区，而是呈现出零星分布，品质不一的情形。
想要集中采摘，且品质上好的“螃蟹脚”，还需要到思茅市的景迈茶区，这里是世界上最大最古老的茶园之一，整个茶园占地近2.8万亩，处于海拔1400米的原始森林中心地区。
茶山里常年云雾缭绕，仙气十足，高大的常绿阔叶林遮天蔽日，生态环境十分优越，空气、湿度、土壤、日照等都完美符合“螃蟹脚”的生长需要。
“螃蟹脚”作为普洱古茶树上的一种伴生植物，自然与普洱茶有着千丝万缕的联系，其中最为明显的是，“螃蟹脚”能使普洱的品质更上一层楼。
茶友在冲泡普洱茶时，不妨放几节螃蟹脚进去，这会让茶味更饱满，更柔滑，更香甜，还能在一定程度上掩盖单薄味和苦涩味。
饮下一口加了“螃蟹脚”的普洱茶，能明显感觉到一股甘甜，从舌面中部和两腮出发，直达咽喉部位，再由喉后折返至舌中和两腮，甘甜生津的感觉弥久常新。
说了这么多“螃蟹脚”的好处，茶友们可能也想一品为快了，但陆离要提醒大家一点，现在在市场上流通的“螃蟹脚”差异很大，价格从百元到几千元不等。陆离以前就上过当，花了三千元却买回了假的“螃蟹脚”，吃一堑长一智，受过骗的陆离有以下经验想要分享给大家。
现在市面上的假“螃蟹脚”大致能分为两种，一直是直接用普通茶叶冒充“螃蟹脚”，这种骗局只需要认真鉴别茶饼真身即可识破，很容易被拆穿。
但第二种骗局就有一定的技术含量了，这种是非正宗的“螃蟹脚”，也就是寄生在其它杂木上的植物，比如老樟树，红毛树等树种上，就有和“螃蟹脚”十分相似的植物。
这种植物学名为木斛，算是“螃蟹脚”的远亲，但无论是口感品性，还是与普洱茶的匹配度，都和“螃蟹脚”有着本质上的区别。
想要辨别出真假“螃蟹脚”，我们需要记住这两种植物的差异点：
- “木斛”，也就是杂木树类上生长的“螃蟹脚”，枝节的形状多扁长，且有伴有突出条纹，色泽青绿。
- “扁枝槲寄生”，也就是古茶树上的“螃蟹脚”，枝节的形状相对比较短圆，晒干后会呈现出褐黄的色泽。
正版螃蟹脚
怎么饮用“螃蟹脚”？作为一种伴生植物，“螃蟹脚”既可以单独品饮，也可以与普洱茶一起冲泡，组成最佳伴侣。此外还有与肉类一起煲汤的食疗做法。具体的步骤如下：
如果是单独饮用，需要取出1到2克的“螃蟹脚”，并将其放入薄瓷盖碗中用开水冲泡，需要注意的一点是，“螃蟹脚”也需要先进行洗茶，在第二道时才可以饮用。冲泡次数越多冲泡时间越长，冲泡20道左右才至无味。
如果是与普洱茶一起饮用，则需要取2到3小枝“螃蟹脚”放入普洱茶叶中，一起冲泡饮用，会让茶味更饱满柔滑。需要注意的一点是，“螃蟹脚”少量投入即可，否则会喧宾夺主，掩盖掉普洱茶的本味
最后一种煲鸡汤的食疗做法，以2斤左右的净嫩鸡为最佳，在烹煮时放入1至2克的螃蟹脚，一起炖至肉烂后吃肉喝汤，具有很好的滋补效果。
与鸡肉一同炖煮的螃蟹脚
我是资深茶人陆离，深耕普洱老茶数十年，更多茶界专业科普，尽在陆离茶寮。
