包菜又名甘蓝，二年生或多年生草本。下部叶大，大头羽状深裂，具有色叶脉，有柄；顶裂片大，顶端圆形，基部歪心形。总状花序在果期长达30厘米或更长；花浅黄色；萼片长圆形，直立；花瓣倒卵形。长角果圆筒形；喙长5-10毫米，无种子；果梗长约2厘米；种子球形，灰棕色。
包菜的分类
一、从包菜的颜色分为紫包菜与绿包菜：
1：紫包菜
紫包菜起源于地中海沿岸，适应能力强，产量高，在我国大部分地区都有种植。紫甘蓝价格低廉，保质期长、不易腐败。
紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。
【紫甘1号】
中国农业科学院蔬菜花卉研究所从国外引进的品种中筛选出的品种。株型较大，生长势强，开展度65-70厘米。外叶18-20片，被覆蜡粉较多，叶色紫红，叶球为圆形。单球重2-3千克，每667米2产量3000-4000千克。定植后80-90天收获。有较强的抗病性和耐贮性，叶球紧实，品质好。适于春秋季节栽培，因适应性强，露地或设施栽培均可。
【早红】
从荷兰引进的早熟品种。株型中等大小，生长势较强，外叶16-18片，开展度60厘米×60厘米。叶为紫红色，叶球为卵圆形，基部稍突出。裁植规格为行株距50厘米见方，每667米2栽2600株左右。定植后65-70天收获。单球重750-1000克，每667米2产量2500-3000千克。适于早春小棚或春播露地栽培。
【红土地（红木）】
由美国引进的中、早熟品种。植株较高大，生长势强，开展度60-70厘米，株高40厘米。外叶20片左右，叶片为深紫红色，叶球抱合紧实，近圆球形。定植后80天左右收获。单球重1.5-2千克，每667米2产量3000-3500千克。适于早春小拱棚栽培或春播露地栽培。【巨石红】
由美国引进的中熟品种。植株高大，生长势强，开展度70厘米×70厘米，外叶20-22片，叶色为深紫红色，叶球圆形略扁，直径19-20厘米，叶球抱合紧实。单球重2-2.5千克，每667米2产量3500-4000千克。定植后85-90天收获。适于早春塑料:小棚或春播露地栽培。产品耐贮运性好。
【勒斗马苦脱甘蓝】
由日本引进的杂交一代良种。生育期100-110天，抗热，抗病，耐寒栽培适应性强。叶为紫红色，叶肉厚。叶球较大，单球重1.5千克左右。适于早春塑料小拱棚种植，也可作春播露地和夏季栽培。
【特红1号】
从荷兰引进的早熟品种。植株长势中等，开展度60-65厘米，外叶16-18片，叶紫色，有蜡粉。叶球为卵圆形，基部较小，叶球紧实。单球重750-1000克，每667米2产量2500千克左右。以每667米2栽2600株左右为宜。定植后65-70天采收。以露地栽培为主，也可作春秋季设施园艺栽培。
【紫舂紫甘蓝】
从国外引进的中熟品种。株型大，生长势强，开展度70厘米左右，外叶18-20片，紫色或深紫红色，叶球圆球形，单球重2千克左右，每667米2产量3500千克左右。春秋季各种设施园艺栽培，也可作露地栽培。
紫包菜（红包菜）
2：绿包菜
绿包菜（绿甘蓝）
二：从包菜外形分类，可分圆包菜与扁包菜：
1：圆包菜
圆包菜（外观圆形）
2：扁包菜（也叫平包）
平包（外观扁形）
三：包菜的营养价值：抗癌
甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症。
和冠状动脉疾病
其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。
改善胃溃疡
甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽。等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的愈合。
改善血糖、血脂
经研究发现，甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，另外，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。维持骨骼密度。维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外，还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢，其中之一就是维生素K。维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子，与维持骨骼密度有关。每100克的甘蓝菜富含约100-200微克的维生素K9，摄取100克即可达到一天的足够摄取量，避免维生素K缺乏。
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