全聚德烤鸭外卖停业了，却怪年轻人不买账。
卖烤鸭的百年宫廷御膳老店全聚德最近显示的半年报表中宣布其控股的“鸭哥外卖”停业。此外卖业务在运营期间一直亏损，全聚德首次适应互联网的举动却遭到了滑铁卢，还把自己的商誉也连累减值了。 全聚德开店已经不满足了，前年为了增加盈利于是推出针对中高端消费群体以及家庭的包制鸭卷外卖。手作鸭卷的套餐销量最高，但包括平民价格的小菜品销量都不过百。
“外卖多是年轻人群体，但他们却不买烤鸭账。”
实体店要扩张年轻人的外卖业务应该怎么做，都有哪些禁区，想必全聚德还是保持太传统了。
1、作为一个传统食物，又多是出现在宴席上的主菜，消费群体普遍年龄偏高，全聚德这么想打入年轻群体光靠买卖运送的方式而不在味道上吃上创新怎么能够，产品定位和市场需求就不相称了。最好的烤鸭新吃法例子就是一家店在精品烤鸭中加入年轻人从小就喜欢吃的跳跳糖，先不说味道如何，但是玩法很新颖，年轻人不都喜欢新的东西么，吃烤鸭自带噼里啪啦的音效成了店里最受欢迎的菜。这样加入了年轻人的元素，才是真正贴近年轻人的方式。
2、作为外卖最不能踏入的禁区就是味道不好，人们点烤鸭都是为了正餐，为了满足日常生活需求。最传统的味道不能变的话，可以在点缀和外观上做一些改进，年轻人都是喜欢拍摄的群体，餐具都不动也要朋友圈“先吃”。在套餐上好好装点一番，做一些菜品的摆放，就能达到经过考究的效果，年轻人喜欢精致的打扮过的高颜值产品，但凡有一点点观赏性，都觉得除了吃在嘴里是百年的料理精华外还让人觉得格调高，才是喜欢这个外卖的。
3、时效很重要。烤鸭还是刚出炉的新鲜，充满肉汁和香味，传统食物失去了时效的最大优点，做起外卖的话相信很多人若是尝过一整只烤鸭被外卖过一段时间后再自己热来吃，原本的味道直接大打折扣，这也就是为什么有人说在天猫上买的全聚德味道不佳了。外卖不仅漏油最好吃的脆皮也软了根本对不起200一只买的鸭子。
4、味道满足了之后，套餐价格也要亲民，禁止不符合年轻人市场规律的消费额。年轻人的选择这么多，与其去选择一个不便宜的烤鸭情怀（西瓜汁都卖到180元），外卖烤鸭68元只有5小片肉，吃外卖图的就是一个简单方便和优惠的价格，只卖牌子不肯深入民心的话突然觉得全聚德亏也是十分理由充分了。
不是年轻人不买账，年轻人买也买的是物有所值的东西，实体店拥有的优势不能丢。发展外卖业务的时候在拥有积累已久的品牌效应下，可以在味道还有多种多样的外卖包装和保鲜上多下功夫，还能在外卖配送的服务上自己做传统的烤鸭体验，多与年轻人在多方位的线上互动沟通，味道传统就把价格多偏向性价比，别辜负了年轻人的想法和喜好，这才是年轻人外卖市场的正确打入方法。
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