自周朝到现在，古法酿造酱油(酿酱油)。传统酿造酱油的历史已有3000多年，在古代人人都有酿酱油的好手艺。这时候的酱油才是真正的纯粮酿造，没有任何添加。就教你用传统古法的方式酿造酱油，学会了可以在家自己做。
先准备5斤的黄豆，把黄豆放入清水中浸泡4个小时，使黄豆膨胀起来。再倒入煮锅中用中火煮1个小时。煮好后放到出竹筛上晾凉。再准备适量的面粉和米曲霉菌，1斤的面粉放2克的霉菌，混合搅拌一下。把混合好的面粉和米曲，霉菌均匀的撒在大豆上，然后搅拌均匀，保证每一粒大豆都均匀的裹上面粉。这一步的目的是让大豆发酵。等待24小时后黄豆就会长满毛丝，直至菌丝变绿就可以了。
接下来准备一口老缸，把黄豆倒进缸里，再倒入2斤左右的食盐，再倒入15斤左右的水搅拌均匀，让阳光暴晒。这是日晒3年后的样子，酱香味已经完全出来了，香味非常浓郁。这就是传统制作酱油的方法。你学会了吗？你愿意放弃打螺丝的高薪工作，回乡村里酿造一坛老酱油吗？说说你的见解吧！
