将八角茴香、桂皮捣碎备用 取一搪瓷盆,将五花肉平铺一层后,均匀洒入食盐、茴香桂皮末 ,今天小编就来聊一聊关于客家腊肉如何做?接下来我们就一起去研究一下吧!

客家腊肉如何做(客家腊肉怎样做)

客家腊肉如何做

将八角茴香、桂皮捣碎备用。

取一搪瓷盆,将五花肉平铺一层后,均匀洒入食盐、茴香桂皮末。

依此步骤,将五花肉铺满搪瓷盆,并倒入适量高梁酒驱蚊杀菌。

将五花肉浸泡24小时左右即可。

将五花肉挂于通风的屋檐处风干,切忌打到雨水。

约14日后,瘦肉较干、肥肉呈半透明状时即可准备薰制。

在铁锅中先后洒入少许糯米和白糖,并生柴火,准备薰烤。

取两片木棍架于糯米白糖之上,并放入风干的五花肉,合上锅盖。

中火烧至锅中冒烟,即改小火薰烤5分钟,停火即可。

利用柴火的余温薰至锅中无烟为止。

打开锅盖,色泽金黄的客家腊肉就薰制而成了。