为啥吃菠萝前要用盐水泡(吃菠萝前要用盐水泡)(1)

菠萝,独特的甜香气让人忍不住口水

然而,吃过几口就觉得酸涩、扎嘴

于是坊间流行盐水泡菠萝的神操作

有同款经历的,看完此篇你就懂了

为啥吃菠萝前要用盐水泡(吃菠萝前要用盐水泡)(2)

遗憾!没用!

菠萝“扎嘴”,有两个最可能的原因。

(1)菠萝当中含有菠萝蛋白酶,可以分解我们口腔黏膜上的蛋白质,产生刺痛感。

(2)菠萝里含有草酸钙结晶,像针一样扎到我们口腔,产生刺痛感[1-3]。

但不管是哪种原因,往水里撒点盐、泡一泡都没用。

为啥吃菠萝前要用盐水泡(吃菠萝前要用盐水泡)(3)

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想要真正的不“扎嘴”,最好的办法是开水泡几分钟,因为热水可以把菠萝蛋白酶灭活,也可以溶解草酸钙[4-5]。

至于有人觉得泡了盐水的菠萝,没有那么涩了,只是味道的协同作用而已:咸味可以让苦味减弱,可以让甜味增强[6]。

日本人吃西瓜时,习惯加点盐,也是类似的道理。

为啥吃菠萝前要用盐水泡(吃菠萝前要用盐水泡)(4)

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为啥吃菠萝前要用盐水泡(吃菠萝前要用盐水泡)(5)

并不会。

每100克菠萝中,维生素C含量18毫克[7],在常见水果中排名17,中等生一枚。

冬枣是它的13.5倍,猕猴桃是它的3.4倍。

显然,菠萝并不是补充维生素C的首选。

而且菠萝的其他营养也并不突出。菠萝只是赢在味道,营养就别有太多希望了!

为啥吃菠萝前要用盐水泡(吃菠萝前要用盐水泡)(6)

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为啥吃菠萝前要用盐水泡(吃菠萝前要用盐水泡)(7)

本是同根生,只是名不同。

其实菠萝就是凤梨,凤梨就是菠萝,它们属于凤梨科凤梨属[8]。

凤梨是学名,菠萝是俗称,至于什么凤梨比菠萝好,完全是商家炒作出来的概念。

为啥吃菠萝前要用盐水泡(吃菠萝前要用盐水泡)(8)

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为啥吃菠萝前要用盐水泡(吃菠萝前要用盐水泡)(9)

并不能。

菠萝蛋白酶虽然有促进蛋白质消化的作用,但它自身也是一种蛋白质,当我们吃下菠萝以后,菠萝蛋白酶在人体内胃蛋白酶的作用下就会失活,所以菠萝促进消化恐怕也只是心理作用。

不过菠萝和肉一起炖,菠萝蛋白酶能帮助肉中的蛋白质分解,能使肉变得更嫩。不妨尝试一下哦!

为啥吃菠萝前要用盐水泡(吃菠萝前要用盐水泡)(10)

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为啥吃菠萝前要用盐水泡(吃菠萝前要用盐水泡)(11)

江湖传言,总也辟不完。

传言吃菠萝会让精子“变甜”,这纯属谣言,目前没有任何科学证据表明吃菠萝能让精子“变甜”。

真的不要有这种幻想了!

总之,菠萝(凤梨)只是一种普通的水果,吃它开心就好了,其他的也别多想。

为啥吃菠萝前要用盐水泡(吃菠萝前要用盐水泡)(12)

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特约作者:韩冬梅 | 注册营养师

参考文献

[1]David G,Gardner DDS,MSD.Injury to the oral mucous membranes caused by the common houseplant, dieffenbachia: A review[J].Oral Surgery,Oral Medicine,Oral Pathology.1994,78(5):631-633.

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