我们都知道，周围环境适宜的话，蜂蜜是可以保存很长时间的。
那么很多人就会问了，蜂蜜可以放在冰箱里面吗?放在冰箱里会不会影响蜂蜜的口感呢？
放在冰箱里的时候只要放在保鲜层就行了，但是一定不要放在急冻层。因为放在冻层结冰可能会破坏蜂蜜的成分，而放在保鲜层则不会。
保鲜层的温度对蜂蜜没有影响，只会让蜂蜜保持得更加新鲜与持久。
同时要注意的是蜂蜜中的葡萄糖和果糖可以吸收空气中的水分，结果会使蜂蜜变的稀薄，蜂蜜就会变得容易发酵变质。因此，蜂蜜要放在干燥处并加盖保存。
不过如果是自然成熟蜜，在常温下保存就可以，甚至可以存放几年都不会变质。
未成熟(即波美度低于40度)的蜂蜜，夏天温度过高时容易发酵变质，所以才需要将蜂蜜放冰箱。
因为蜂蜜在低于14摄氏度的时候会结晶，这是一个物理变化，而不是化学变化，这是属于正常现象的。
只是结晶出现之后蜂蜜的口感就会受到一定的影响，但是是可以食用的。
因此，蜂蜜是可以放在冰箱里的。不过自然成熟蜜放在室温下，密封保存即可。
购买蜂蜜建议购买自然成熟蜜。
因为未成熟蜜通常是商家为了增加浓缩度通过高温加热而成的，其中活性酶等物质被破坏，已经基本不具备营养价值了。
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