在物价上涨的今天，要说菜市场里什么菜最便宜，那肯定是非豆芽莫属了，价格常年维持在1块钱左右1斤，做法家常又快手。
我最喜欢的就是酸辣豆芽，炒的时候只需加一点醋和辣椒，酸辣脆爽，特别可口，没食欲的在夏天吃它最开胃了。
豆芽虽然做法简单，但因其本身含水量比较丰富，所以在烹饪的时候，极易出水，口感也不脆。
我这有个小妙招，只需把锅中烧开水，放点盐增加底味，将豆芽焯水10秒钟捞出来，这样可以去除豆腥味，还能减少烹饪时间，炒出来不会出水；最好再过一遍凉水，这样豆芽更脆爽。
豆芽不但好吃，营养也特别丰富，素有“夏吃豆芽赛人参“的说法。今天就先给大家分享一下豆芽炒粉丝、凉拌豆芽、黑木耳胡萝卜炒豆芽的做法，吃这些菜的时候可以准备些薄饼，卷着吃也特别棒！
01
这道菜也算是个偶然发现吧，有次冰箱里没什么食材了，就有半包豆芽了，泡了一把粉丝搭着炒，味道不错，粉丝豆芽热量也不高，减肥吃它也合适～
· 豆芽炒粉丝 ·
· 食材清单 ·
绿豆芽200克 粉丝 1小把
老抽1勺 盐适量
蚝油1勺 食用油20克
糖适量 葱2根
· 做法 ·
1.龙口粉丝用热水泡发
2.泡好后用剪刀剪断，不然很难炒
3. 锅内加入少量油
4.先把豆芽炒一下
5.豆芽有点微微发软时，拨到一边，加入粉丝，粉丝里加入油、老抽
6. 单独把粉丝炒勺
7. 再加一些蚝油、盐、糖
8. 把粉丝和豆芽炒均匀
9.出锅前加点葱花
10. 非常下饭哦
02
凉拌绿豆芽，自带清爽的豆香味，添加的醋和辣椒油，使它不仅解暑降温还又超下饭。
· 凉拌绿豆芽 ·
· 食材清单 ·
绿豆芽80克 胡萝卜适量
火腿1片 黄瓜半根
香菜适量 大蒜3瓣
醋1勺 味极鲜酱油1勺
辣椒油1勺 香油1勺
白糖少许 盐少许
· 做法 ·
1. 黄瓜刨细丝，火腿片切丝，胡萝卜切丝，蒜切末，香菜切段。
2. 将醋，味极鲜酱油，香油，盐，白糖，辣椒油都倒入小碗内搅拌均匀至融化。
3.绿豆芽提前摘掉根，一根一根的过程有点难熬，清洗干净沥干水分。
4.起锅水开后，倒入绿豆芽，焯水30秒左右（一定不要焯水时间过长）捞出过凉水或冰水后（凉开水或矿泉水，不是生水）沥干水份备用。
5. 将过水沥干水分的绿豆芽放入一个干净的盆或大碗中，依次将切好的胡萝卜，火腿，黄瓜，蒜末也码入。
6. 再将步骤3碗里调好的汁倒入，调拌均匀入味即可。
7.装盘
03
常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用，今天加了黑木耳和胡萝卜炒了豆芽，营养更丰富，好吃不胖。
· 黑木耳胡萝卜炒豆芽 ·
· 食材清单 ·
泡发木耳1小碗 豆芽150克
胡萝卜半根 大蒜2瓣
红辣椒1个 盐依个人口味
生抽1勺 蚝油1勺
小葱1根
· 做法 ·
1. 胡萝卜去皮洗干净，切丝。
2. 泡发的黑木耳，切丝。
3. 大蒜去皮切碎，红辣椒洗干净切段。
4.起油锅，加入辣椒蒜末煸炒。
5.待蒜末炒出香味后加入豆芽翻炒。
6. 再加入生抽、蚝油，小火翻炒均匀。
7. 再加入切好的胡萝卜丝与黑木耳丝，加入半小碗纯净水。
8.按个人口味加入盐，将三样煮熟。
9.大火收汁即可关火。
你知道豆芽怎么储存吗？
豆芽含水量大，容易腐烂。可先将豆芽择洗干净，掐掉根须，然后用清水洗净，控干水后密封装进保鲜袋中，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，使外界空气不能进入，然后放入冰箱可保存3天左右。
其实储存起来真的不简单，所以哇，一定要记住，豆芽虽便宜，但一定要少买！！！
来源： 豆果美食
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