食物的“味”即酸苦甘辛咸“五味”。五味与人体五脏有着特定的关系，《内经》所谓“谨调五味，安和五脏”。我们提倡五谷杂粮综合搭配食用，以达到营养成分的相互补充，调补五脏。
酸味入肝
酸味有助于强化肝功能。酸味入肝，酸味进入肝以后在一定程度上能强化肝功能。对于有肝疲劳和肝虚症状的人来讲，酸味是一种良药。肝虚一般表现为身体乏力、眼疲劳、面无血色、肌肉松弛，此时适量摄取酸味食物会使情况有所好转。
肝虚者宜食的酸味食物：橙子、橘子、柠檬、枇杷、葡萄、芒果、石榴、醋等。但酸多伤脾，酸虽能增强肝脏功能，但食用过多酸味食物会引起肝气偏胜，故而克犯脾胃，导致脾胃功能失调。因此，有脾虚症状者，要注意少吃酸食。
心火较重的人宜食的苦味食物有：苦菜、苦瓜、大头菜、百合、白果等苦味食物。但苦多伤肺，太多进补苦可致心火过旺，进而克制肺气。肺主皮毛，最直观的影响为：皮肤易失去光泽，毛发脱落，即“多食苦，则皮槁而毛拔”。如肺气虚，则要适当控制苦味食品的摄入。
甘味入脾
甘有什么功效呢？你可能会说补脾。脾五行中也属土，甘也属土，这是“同气相求”。但这“补”也是有学问的。因为“甘味”还有“甘温”和“甘凉”之分。就脾胃而言，“脾为阴土”，“喜燥而恶润”，所以用药时应用“甘温”之品以助其升阳；像李东垣就在《脾胃论》中提出“甘温以补其中而升其阳”，比如“补中益气汤”、“四君子汤”等健脾之药用的都是甘温之品。而“胃为阳土”，“喜润而恶燥”，所以用药时应用“甘凉”之品以助其降，这样胃气才不会上逆。如果上逆会出现一个什么症状呢？比如说打嗝。这时就得让气下来，胃气是以降为顺的。这时就得用“甘凉”之药了，比如“增液汤”、“益胃汤”、“沙参麦冬汤”主要就是以甘凉药为主的。
脾虚者宜食的甜味食物有：番茄、胡萝卜、南瓜、桃、西瓜、蜂蜜等。但甘多伤肾。甜食入脾过多，脾气偏胜，克伐肾脏。肾主骨藏精，其华在发，过食会导致“多食甘，则骨痛而发落”。有肾虚症状者，甜食要适当控制。
辛味入肺
辛味有发散风寒、行气止痛与促进消化的作用。适用于感冒、痘疹、疼痛与胃肠功能紊乱等病证。葱、姜、八角、桂皮等调料皆为辛味食物。
肺虚有寒、气血阻滞等症的人适合食用的辣味食物有：生姜、胡椒、辣椒、葱、蒜、韭菜、花椒等。但辛多伤肝。“多食辛，则筋急而爪枯”。过量食用辛辣之物容易引起肺气偏胜，克伐肝脏，影响肝藏血、主筋的功能，导致筋的弹性降低，血运受影响。因此，有肝虚症状者，应少吃辣。
咸味入肾
咸味具有软坚散结、润下功能。适宜肿块、便秘等病证。喜吃咸者，或为体内缺碘、肾虚。
肾虚者宜食的咸味食物有：苋菜、紫菜、海带、海参、螃蟹、火腿等。但咸多伤心。“多食咸，则脉凝泣而变色”。咸味吃多可造成肾气过盛而克制心气，损伤心的功能。心是血的统领者，其功能不足可使血脉凝聚，脸色变黑。因此，有心悸、气短、胸痛等不适的人，一定要少吃咸。
五味浓淡相宜则能调养五脏，若过偏过盛，则会顾此失彼，打乱五脏之间的平衡和制约。调和饮食五味，可使骨骼强健、筋脉柔和、气血通畅、腠理固密。了解五脏对五味的偏好及五味对五脏的利弊之后，才能充分运用饮食的差异达到摄生强健的目的。
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