继“想出去丸”之后,吃货的胃又再喊着要去吃美食,外卖、自己做饭已不能满足谗虫。一般在家吃饭,以中式饭菜为主,冷天就是火锅的天下。春节爆发疫情,正是大伙往老家赶的路上,很多到了老家后,才封路封村。中国年,团圆饭,当然是中式传统美食啦!长辈们世世代代如此,已成传统,年轻一代,回家跟着父母吃几餐,算是解乡愁,随着待在老家一天一天的过去,心与胃不安分啦!想念都市里,各式各样的料理,每天可换着花样去吃。
你多久没出去吃美食了呢?
在家可以做的出来吗?
目前餐厅大多不允许堂食,只有外卖送餐,个人觉得,有很多美食,一但离开餐厅外送,味道就大打折扣,都不是原来吃到的味道,不知大家是否与我同感。特殊时期,我们能理解,上班时间紧凑,当然只能外卖搞定,以前下班后的聚会,是行不通的,但是一些简单的西式料理,下班回家做,也不难哟。
意面,看来挺高大上,仔细分析,也不难搞定,方法如下,快来解救你的胃口吧!
南方沿海城市,海鲜不少,花蛤又叫花甲,很多快炒店或啤酒屋必点的菜肴。不聚众吃喝,只求喂饱肚子,用花蛤来炒意面,相当美味。花蛤又是很容易买得到的食材,清洗不找你麻烦,意大利面比起干面条更好保存,用量不必多,挺实称的。
西式菜肴离不开奶制品,而这时期,我们也需要补充它。粘稠奶香味,令每一根意面灵活起来,用叉子卷起面条,用力一吸,满嘴香浓。花蛤的鲜甜也夹带奶香味,与平时快炒的风味大不同。终于吃到中餐以外的美食,解了谗。
〈材料购买〉
意大利5号面 (这种的粗细比较适合咱们,也容易煮)、花蛤、洋葱、金针菇、薄荷、
芝士干粉 、橄榄油
〈具体做法〉
|步骤|
洋葱切丝、金针菇切细、薄荷切碎。
****洋葱是意面必备的食材,而且洋葱有促进消化的作用,正是我们需要的。薄荷可增加清香与去腥的香料。
意面下淡盐水中煮8~10分钟。捞出拌一点橄榄油。
****意面煮法与中式面干不同,中水温就能下锅,放进去后,最好呈扇子形散开,不要相叠,免得煮不熟。而我们后续要与花蛤炒在一起,所以意面大约九成熟就要起锅,老外吃的意面喜欢有嚼头,会八成熟取出。
锅中加入橄榄油,炒香洋葱与金针菇,加入一些蚝油。
洋葱变软,就可以加入意面,顺带加一些煮面的汤汁,一起焖入味。
花蛤有二种处理方式,一种是直接加进来炒,另一种是先用热水冲,待花蛤“开口笑”立马取出,再放进意面中。前者容易遇上吐沙不完全的花蛤,后者好操作,又无沙。拌炒后,撒上芝士干粉、黑胡椒碎即可完成,上桌后觉得不够再加也可以。
