大家好，这里是小慧今天说美食，马上就要迎来了我们一年一度的国庆长假了，也是我们祖国成立的第73周年，孩子们也都放假了，这一天亲朋好友会聚在一起，热热闹闹的吃一顿饭，今天小慧分享给大家八道大菜，招待客人必备还特别有面子，做法也非常简单易学，学会了国庆节给家人朋友安排上吧，全家都满意夸你是大厨！
一、麻辣鸡胸肉丝
1、准备食材：鸡胸肉、小葱、蒜瓣、生姜、料酒、蚝油、生抽、淀粉、十三香、干红辣椒、麻椒、食盐、白芝麻
2、麻辣鸡胸肉丝的做法：
（1）鸡胸肉洗净切丝，小葱剥皮切段，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片，红辣椒切段。
（2）焯水：肉丝冷水下入锅中，倒入适量的料酒，加入葱段和姜片，焯水片刻，捞出来用清水冲洗一下，沥干水分备用。
（3）腌制鸡胸肉：肉丝放入碗中，加入适量的生抽、蚝油、十三香，淀粉拌匀，腌制15分钟左右，至肉丝入味备用。
（4）锅中倒入适量的油，油热后下入腌制好的肉丝，小火翻炒至肉丝变色。
（5）配料：加入蒜瓣、干红辣椒、麻椒爆炒出香味，再加入适量的食盐调味。
（6）大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅再撒上适量的白芝麻点缀即可，做法就是色香味俱全，招待客人必备家常菜！
二、京酱肉丝
1、准备食材：千张、鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、食盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡蛋、蒜瓣、甜面酱、白砂糖、料酒、生抽、淀粉
2、京酱肉丝的做法：
（1）千张入锅中焯水片刻，捞出来沥干水分切成块，鸡胸肉洗净切丝，胡萝卜黄瓜用碱面洗净去皮切丝，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）腌制肉丝：肉丝放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的食盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉抓拌均匀腌制15分钟入味备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香蒜末，下入腌制好的肉丝，小火滑散炒熟。
（4）配料：加入适量的甜面酱、白砂糖、料酒、生抽、陈醋调味，翻炒至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅。
（5）盘中底部摆入千张，上面放入胡萝卜和黄瓜丝，最上面铺上一层肉丝即可，简单易做好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！
三、蒜蓉金针菇
1、准备食材：金针菇、火腿肠、小葱、蒜瓣、生抽、蚝油、食盐、鸡精、白砂糖、胡椒粉、小米辣
2、蒜蓉金针菇的做法：
（1）金针菇洗净撕段，火腿肠切条，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。
（2）蒜蓉酱：锅中倒入适量的油，油热后爆香蒜末，再加入适量的白砂糖、生抽、蚝油、食盐、鸡精、胡椒粉、小米辣炒香。
（3）金针菇和火腿肠均匀地摆入盘中，再淋上蒜蓉酱料，上锅大火蒸熟。
（4）关火出锅，再撒上适量的葱花点缀即可，色香味俱全，好吃又下饭，老少皆宜！
四、麻辣龙虾尾
1、准备食材：龙虾尾、料酒、生姜、豆瓣酱、蒜瓣、生抽、白砂糖、鸡精、蚝油、胡椒粉、食盐、青红椒、洋葱
2、麻辣龙虾尾的做法:
（1）龙虾尾处理清洗干净，生姜切片，蒜瓣剥皮切末，青红椒洗净切圈，洋葱切块。
（2）龙虾尾冷水下入锅中，加入适量的料酒和生抽焯水，捞出来用清水冲洗一下，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，爆香蒜末，加入一勺豆瓣酱煸炒出红油。
（4）配料：再放入龙虾尾，加入适量的生抽、鸡精、料酒、蚝油、胡椒粉、食盐、白砂糖翻炒上色入味。
（5）然后放入青红椒和洋葱，大火翻炒均匀，关火出锅盛入盘中即可开吃了，麻辣鲜香好吃到停下来，待客必备家常菜！
五、回锅肉
1、准备食材：五花肉、青辣椒、生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精、白砂糖、蒜瓣
2、回锅肉的做法：
（1）五花肉洗净切片，青辣椒斜切段，蒜瓣剥皮切成片备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后下入切好的肉片，小火翻炒出油脂。
（3）再放入蒜片爆香，加入适量的青辣椒翻炒片刻。
（4）配料：然后再加入适量的白砂糖、生抽、老抽、鸡精、蚝油、食盐调味。
（5）大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅，盛入盘中即可，做法简单，色香味俱全，下酒又下饭，招待客人必备家常菜！
六、土豆炖牛肉
1、准备食材：土豆、牛里脊、西红柿、洋葱、小葱、生姜、蒜瓣、料酒、香叶、八角、生抽、老抽、蚝油、陈醋、白砂糖
2、土豆炖牛肉的做法：
（1）土豆洗净去皮切块，番茄洗净切块，牛肉洗净切片，洋葱切块，葱姜蒜切好备用。
（2）焯水：牛肉片冷水下入锅中，加入适量的料酒、葱段、生姜焯水片刻，捞出来过一遍凉水，沥干水分备用。
（3）配料：锅中倒入适量的油，油热后放入生姜、小葱、蒜瓣、香叶、八角、洋葱加入焯水的牛肉翻炒片刻。
（4）配料：再加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、陈醋、白砂糖翻炒调味。
（5）最后加入西红柿和土豆块，倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖大火炖开。
（6）转小火慢炖30分钟左右，炖制汤汁浓稠大火收汁，关火出锅装盘即可，做法简单厨房小白也能轻松驾驭，大人小孩都爱吃！
七、爆炒藕丁
1、准备食材：莲藕、青辣椒、蒜瓣、干红辣椒、陈醋、生抽、老抽、食盐、味精、白芝麻、白砂糖
2、爆炒藕丁的做法：
（1）莲藕洗净去皮切块，青辣椒斜切段，蒜瓣剥皮切末，干红辣椒切段备用。
（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入莲藕，焯水片刻捞出来，沥干水分备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香蒜末和干辣椒，下入藕丁和辣椒翻炒片刻。
（4）配料：加入适量的白砂糖、陈醋、生抽、食盐、味精、老抽调味。
（5）大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的白芝麻点缀即可，简单易做好吃又下饭，老少皆宜！
八、红烧茄子
1、准备食材：茄子、小葱、蒜瓣、白砂糖、生抽、蚝油、老抽、淀粉、豆瓣酱
2、红烧茄子的做法：
（1）茄子用碱面洗净切块，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）红烧汁：碗中倒入适量的生抽、蚝油、老抽、白砂糖、淀粉、适量的清水，用筷子充分搅拌均匀备用。
（3）切好的茄子块，均匀地裹上一层淀粉，下入油锅中煎至两面变色盛出。
（4）锅底留油爆香小葱蒜末，加入一勺豆瓣酱煸炒出红油，再倒入料汁。
（5）下入茄子大火翻炒均匀，翻炒至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅。
（6）盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，即可开吃了，做法简单，色香味俱全，配上大米饭吃更香，老少皆宜！
以上小慧分享的八道家常菜，大家都学会了吗？学会了给家人安排一下吧！
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