近年来自热米饭已经成为一种备受人们欢迎的用餐方法，尤其是现在的年轻人自热米饭为日常生活提供了很大的便捷，那么自热米饭里的米是真正的大米吗？
大部分的自热米饭选用的都是真正的大米，为了大家更快的用餐，一般要把大米浸泡100分钟左右，提高米的活化速度，减少活化时间，再把大米粉碎后加入一些配料和食品添加剂，然后再蒸煮20分钟左右，之后冷却封装。经过这一系列的步骤后就变成了重组米。
重组米中添加的配料包括糯米粉，面粉等，还包括水分保持剂，乳化剂等，糯米粉可以降低米饭的硬度，增加米饭的粘性，面粉里的面筋蛋白可以与淀粉形成复合物，增加米粒的弹性和咀嚼性，水分保持剂有利于增加米饭的精力韧性乳化剂可以增加保存最终的产品形状。经过这一系列的加工过程，自热米饭的营养也发生了很大变化，尤其是易溶于水，不耐热的B族维生素会损失很多。
这些自热米饭因为经过加工处理，会变的更加容易消化吸收，到对于控糖的人群用餐后血糖更容易升高，不利于血糖的控制。自热米饭偶尔吃一次还可以，是一种方便快捷的快餐，但是不能够把它当成长期的日常用餐。
小编建议如果有条件的话还是自己煮饭煮菜是最好的，干净卫生又没有添加剂。毕竟自热米饭在加工过程当中会有许多营养物质的流失。
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