正宗西葫芦鸡蛋蒸饺做法（西葫芦鸡蛋素蒸饺）

过年这几天大鱼大肉的瘾过美了初五这天照例要吃饺子，想给家人换个口味，所以做了西葫芦鸡蛋素蒸饺老人孩子都喜欢，今天小编就来聊一聊关于正宗西葫芦鸡蛋蒸饺做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

正宗西葫芦鸡蛋蒸饺做法

过年这几天大鱼大肉的瘾过美了！初五这天照例要吃饺子，想给家人换个口味，所以做了西葫芦鸡蛋素蒸饺。老人孩子都喜欢

By 江小洁

用料

饺子皮 20个

西葫芦 1个

鸡蛋 2个

香菇 3朵

淡盐干虾皮半把

粉丝一小把

小葱绿叶 1根

盐依个人口味

鸡精 2勺

蚝油 1勺

味极鲜酱油 1勺

五香粉 1.5勺

食用油 2勺

香油 1勺

干花椒 1勺

做法步骤

1、【准备食材】 a. 1个西葫芦切丝放入碗中加盐腌制15分钟，放入笼布攥干水分。 b. 2颗鸡蛋加盐打散炒好切碎 c. 3个鲜香菇切成碎粒 d. 半把虾皮用手揉碎 e. 粉丝煮软切碎【调制馅料】 a. 以上5种食材放入大碗中，切好的小葱绿叶碎放在最上面 b. 烧热油并放入花椒粒炸香，将花椒挑出不要，将热花椒油浇在葱花上激发葱香味。 c. 放入蚝油1勺、味极鲜酱油1勺、五香粉1.5勺、鸡精2勺、香油1勺，然后将所有的馅料拌匀。

2、【包饺子】 1. 我用的主食店卖的饺子皮，一定要买厚点的那种，这样后期觉得不够大可以有擀大的空间。素蒸饺包大一些才过瘾。 2. 放生饺子的案板上撒少许干面粉，防止饺子粘在案板上。 3. 在包饺子的同时，蒸锅加水开火，将水烧开，这样饺子包好就能立刻上蒸锅。

3、【蒸饺子】 1. 蒸笼布浸湿拧干到不滴水的那种程度，铺在蒸笼上，摆好饺子。饺子摆放尽量与锅盖壁留点空间，以免胀大的饺子粘在锅盖上。 2. 饺子上刷一些食用油，防止蒸的过程中饺子胀大粘连。 3. 水开上锅蒸10分钟即可。

4、【取出饺子】这一步略显多余，但也唠叨几句： * 饺子刚蒸好很烫里面会带一些汤汁，所以不要立即取出，因为这个时候取最容易破。 * 我的经验是将锅盖打开，热气散去以后，拎着饺子的边，用锅铲托着饺子底部一个一个取出放在盘子里。

5、【开吃】白嘴 & 蘸料都好吃