维生素是一类人体必需，但自身不能合成，必需从食物中摄取的小分子有机化合物。虽然不能像宏量营养素那样，为身体提供能量、构成细胞，但是参与身体新陈代谢，缺乏会导致严重的健康问题。关于维生素C，你必须了解这些。
VC简介
维生素C，又名抗坏血酸，因其具有抗坏xue病的作用而得此名。
天然存在的VC有L型和D型，D型无生物活性，但可被还原为L型，变成有活性的形式。
生理功能
维生素C具有很强的还原性，在体内有很多生理功能。
缺乏
过量
食物来源
维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜与水果。尤其是：辣椒、茼蒿、苦瓜、白菜、豆角、青椒、韭菜；酸枣、红枣、草莓、柑橘、柠檬等。
除膳食来源外，vc补充剂也是重要来源。
推荐摄入量RNI
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》：
备注：单位：mg/d。UL：可耐受最高摄入量；PI-NCD：预防非传染性慢性病摄入量。
基因与营养
关于维生素C的介绍，你记住了吗？
参考 | 《中国营养科学全书》第二版；《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》；Vitamin C transporter gene (SLC23A1 and SLC23A2)polymorphisms, plasma vitamin C levels, and gastric cancerrisk in the EPIC cohort
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