食物的搭配好像总有自己的法则，一些食物和其它食物同食会发生一些变化，例如海参和醋，不仅功效会消失，甚至出现一些不好的反应。
海参
海参在烹饪时加了醋，会使菜汤中的PH值下降，蛋白质分子出现不同程度的凝集，紧缩，这时候海参吃起来口感，味道均差。
海参对酸性物质都比较敏感，同食会导致胶原蛋白凝固，降低海参的鲜味和口感，所以不要搭配。很多营养物质和食醋互相反映，降低了价值，起不到好的作用，也会形成难以消化的络合物，给肠胃增加消化负担。
海参
海参不仅不能与醋同食，酸性物质也不能同食。海参也不可与葡萄同食，不然会起到相反的作用，不仅不能修复肠胃，反而会有损害的作用。也不可与柿子同食，会形成柿饼沉淀物，刺激肠道，极易引发疾病。也不可与甘草同食，会使海参胶原蛋白的空间结构发生改变，影响了海参的口感与作用。
海参
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