是微风、是晚霞、是美食
是秋天独有一份的美好
在这个如诗如画的季节里
怎么少得了全民品鉴官
带大家去寻味大湾区呢
本期节目，全民品鉴官
就带大家去品尝精致的粤菜
享受热气腾腾的烤鱼
一起出发吧！
小查楼·摩登粤菜
一走进小查楼·摩登粤菜
细龟就感叹到仿佛进入了酒店一样
这里的环境幽雅静谧
每一处地方
都藏着许多小细节
在优美的环境用餐
心情也会变得愉悦起来
一起看看他们都品尝了哪些美食吧
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泉水杞枣响螺汤
小查楼主理人 黄建华介绍到
小查楼的特别之处在于
菜品不仅保留了传统粤菜的味道
同时还加入了许多有意思的创新点
每个老广来到茶楼做的第一件事
必然是先喝上一口热茶
细龟打开面前摆放着的一盅两件
发现里面装的不是茶
而是泉水杞枣响螺汤
这碗汤看似普通
其实藏着很多小心思
煲汤的鸡去掉了鸡皮
用走地鸡的鸡脚炖出胶质
煲出来的汤浓郁且不油腻
加入的美国大响螺是点睛之笔
提升了汤的鲜味，使其更加清甜
宝儿喝了一口
就折服于这碗汤清甜不腻的味道
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赎罪濑尿虾
这道赎罪濑尿虾
是将已经剥好壳的濑尿虾
用黄酒、花雕等料酒腌制而成
清爽的料酒配合鲜甜细腻的虾肉
宝儿和细龟都迫不及待
吃上满满一大口虾肉
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雪花安格斯牛叉烧
接下来的这道主打菜
雪花安格斯牛叉烧
将原本用于做牛排的安格斯牛肉
运用广东做叉烧的手法
做出了独特的牛肉叉烧
让人眼前一亮
主理人华哥介绍到
这道菜的牛肉选用了
牛的第六根到第八根
肋骨之间的部位
十分稀有
放进嘴里的第一口
就能感受到油脂在嘴里迸发出来
细嫩紧实的肉层叠交融
鲜嫩多汁，入口即化
细龟和安利都迫不及待吃上一口
享受大口吃肉的快乐
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避风塘炒大肉蟹
&西贡海鲜粥
这道避风塘炒大肉蟹
采用了港式避风塘做法
不加入面包糠
而是用炸蒜、豆豉、辣椒干等
配料炒制而成
吃起来香酥入味，唇齿留香
香甜绵密的蟹肉和香酥的炸蒜
在嘴里融合得恰当好处
宝儿尝了一口后
直呼好吃到停不下来
品尝完香酥入味的避风塘炒大肉蟹
需要来碗海鲜粥润润喉
这煲西贡海鲜粥加入了
虾汁和蟹水熬制
就是因为用料的新鲜
以及师傅的功夫到位
煲出来的粥鲜甜不腥，浓稠香甜
安利还发掘了隐藏吃法
便是将避风塘炒大肉蟹的炸蒜
跟海鲜粥拌着吃
蒜的酥脆带着蟹香
融合了海鲜粥的鲜甜
口感更加丰富
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马拉盏炒山苏叶＆
青酱焗澳洲青龙虾
马拉盏炒山苏叶
是将来自台湾的山苏
运用粤菜的做法
加入猪油、蒜和虾干进行翻炒
猪油的香气和山苏独特的口感
将粤菜的精髓展现得淋漓尽致
品尝完粤式做法的山苏叶
接下来这道菜别有风味
青酱焗澳洲青龙虾
采用的是西式做法
先用虾汤煨，然后再淋上青酱
鲜嫩Q弹的龙虾肉
配上清新的薄荷香气
宝儿吃了根本停不下来
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花椒麻滑石斑鱼
这道花椒麻滑石斑鱼
混合着葱香和椒香的香气
新鲜的花椒刺激着味蕾
爽麻但不会辣嘴
珍珠龙趸的鱼肉鲜嫩爽滑
鱼皮富有的胶原蛋白
使得口感爽脆弹牙
厚厚的鱼肉搭配Q弹的鱼皮
唇齿之间丰富的口感
让细龟和安利都忍不住
夹起一大块细细品尝
品尝完精致又摩登的粤菜
全民品鉴官便迫不及待地前往
位于广州天河的赖美丽眉山藤椒烤鱼
带大家去感受烤鱼的魅力
赖美丽眉山藤椒烤鱼
赖美丽眉山藤椒烤鱼是一间
专注于只做活鱼的烤鱼店
一进门便可看到一个大大的鱼池
生猛的江团鱼在里面畅泳
这种鱼吃起来不仅肉质鲜美
而且还没有骨头
据说老板在佛山三水拥有专属的鱼塘
每天把新鲜的鱼运送到店
现宰现烤，追求新鲜
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泰式冬阴功烤鱼
作为“冬阴功”达人的宝儿
这条泰式冬阴功烤鱼
绝对是她的首选
肉眼可见的料足
有虾、鱿鱼和小番茄等
实在是太令人心动了
吃起来辣度适中
酸酸甜甜很是开胃
细龟喝了一口汤后
立马称赞道“正宗”
一口鱼肉一口冬阴功汤
简直就是绝配
第一次品尝冬阴功味烤鱼的
全民品鉴官们吃得不亦乐乎
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眉山藤椒烤鱼
眉山藤椒烤鱼是店里的招牌菜
客人可以根据食用的人数
选择半条或者一整条
这道菜使用了“双椒”作为辅料
吃起来香、辣、麻俱全
但又不是霸道的辣
藤椒的香味充斥在空气中
让宝儿迫不及待地想要品尝一番
鱼肉吃起来鲜香嫩滑
就连不能吃辣的细龟都对它赞不绝口
宝儿更是连小辣椒都不放过
吃了之后开始翩翩起舞
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重庆麻辣烤鱼
接下来这条重庆麻辣烤鱼
可谓是辣妹子的最爱
花椒、孜然和辣椒
三种香味在口腔迸发出来
让全民品鉴官们沉迷其中，无法自拔
一口接着一口根本停不下来啊
烤鱼除了鱼要新鲜之外
配菜也要入味、好吃
这样才可以算得上是一条完美的烤鱼
这块黑豆腐的豆味十分浓郁
再搭配麻辣风味的烤鱼汁
使得它的味道更加有层次
宝儿吃完都直呼过瘾啊
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美丽茶铺
吃烤鱼又怎么可以
少得了一杯清补凉呢
因此贴心的赖美丽
还设了一个美丽茶铺
茶铺有三种不同口味的清补凉
分别是西瓜清补凉、
椰乳清补凉和椰青清补凉
无论是哪种口味的清补凉
喝起来都不会过于甜腻
反而带有淡淡的椰香味
简直就是“舌尖上的清凉”
和烤鱼更是绝配！
品精致粤菜，叹美味烤鱼
全民品鉴官带你吃遍大湾区
记得锁定今晚10:00播出的《全民叹世界》啦
敬请留意今晚10:00
在广东广播电视台珠江频道
播出的《全民叹世界》
特别鸣谢
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