做餐包比做吐司简单， 要求没有那么严格，揉面无需揉到手套膜，烘烤也只需要二十分钟就可以，很快，适合我这个急性子，所以我做吐司比较少，经常换着花样做各种餐包。当做早餐的主食，或者给小朋友当下午的加餐，都是很棒的。
今天这款餐包叫番茄小餐包，不是因为加了番茄，而是因为加了番茄沙司来和面，是一款外面买不到的餐包哦。做法简单，零失败的小餐包，做好的餐包带着淡淡的橙黄色，颜色很漂亮，香甜柔软超好吃，刚出炉两个孩子抢着吃，女儿一次能吃三个还嫌不够。
【番茄小餐包】【食材】：高筋面粉 200g，低筋面粉 50g，细砂糖 35g，细盐 3g，奶粉 10g，耐高糖酵母粉 4g，番茄沙司 30g，鸡蛋 30g，清水 107g，无盐黄油 30g。
【具体制作步骤】：
1.将所有的干性材料全部放入和面桶中，酵母不要和盐、糖接触。
2.加入除黄油以外的所有湿性材料，启动厨师机，将面团揉至扩展阶段。
3.加入软化的黄油，继续将面团揉至能拉出薄膜的完全阶段。
4.然后将面团重新揉圆，盖上保鲜膜或者湿布考开始发酵，现在的温度可以直接室温发酵。
5.发酵不看时间，而是看面团的状态，用手指蘸少许面粉戳入面团底部，拿出手指以后面团不塌陷也不回缩，发酵就完成了。
6.将发酵完成的面团倒到揉面垫上，轻轻按压排气，然后平均分成九份，分别滚圆，盖上保鲜膜或者湿布松弛15分钟左右。
7.取一个松弛好的小面团，用擀面杖从中间分别往上、下方向擀成长椭圆形。
8.将面片翻面，两边分别往中间卷折叠，然后将连接部分捏紧。
9.将面团其中一端搓细搓尖，然后用擀面杖擀压成长条状。
10.拿住比较宽的那一头开始卷，收口部分向下放置。
11.依次将所有的面团都做好，摆入烤盘中，注意留出发酵的空间，进行第二次发酵。
12.发酵完成之后，在表面均匀的刷一层薄薄的蛋液，再撒一些白芝麻。
13.烤箱预热完成以后，把烤盘放入好像中下层，设置上下火温度180度，时间20分钟。
14.时间结束之后，将烤盘取出，放在晾网上，不烫手以后密封保存。
【小贴士】：
1.面粉的吸水性和环境的湿度都会影响水量，所以要预留10g水，根据面团的状态在决定是否添加。
2.烘烤的温度要根据自家烤箱的性能来调整。面包上色以后可以盖上锡纸避免上色过重。
3.一发的温度是28度左右，二发的温度是38度左右，现在是秋季，我是直接室温发酵的。
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