大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常下饭菜“五花肉红烧鱼”的做法,红烧鱼、五花肉大家肯定都吃过,但如果把两者充分结合在一起,你又尝试过吗?下面就为大家详细的分享一下这款红烧鱼的性做法,融合上猪肉的清香吃起来会更加美味,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

清炖草鱼放什么调料好吃(3斤草鱼配上1斤五花肉)(1)

【五花肉红烧鱼】

1.主料我们选用的是草鱼,已经让卖家宰杀干净了,现在我们把上面残留的鱼鳞刮干净,用剪刀剪掉鱼鳍。

清炖草鱼放什么调料好吃(3斤草鱼配上1斤五花肉)(2)

从鱼头处下刀,沿着鱼背每隔一厘米切上一刀,不要直接切断,切成这样就可以了方便摆造型。

清炖草鱼放什么调料好吃(3斤草鱼配上1斤五花肉)(3)

把处理好的草鱼放入清水中再洗一遍,洗净上面的血水以后捞出来腌制一下。

清炖草鱼放什么调料好吃(3斤草鱼配上1斤五花肉)(4)

2.在鱼的夹缝中均匀涂抹上食盐,再倒入适量的料酒 拌匀,放入切好的小葱段夹缝里面也要塞一些小葱,静置腌制10分钟备用。

清炖草鱼放什么调料好吃(3斤草鱼配上1斤五花肉)(5)

3.再准备一小块五花肉,切成均匀薄片,线椒洗干净 切成圈,小米椒也切成圈用来配色,大蒜拍扁切成末,生姜切成片,大葱切成马蹄片放在同一个盆中,再抓入几粒八角,一小把干辣椒,一小撮花椒,另外准备一罐啤酒备用。

清炖草鱼放什么调料好吃(3斤草鱼配上1斤五花肉)(6)

4.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒肉片时粘锅,把肉片倒入锅中进行煸炒,炒出里面的肥油,肉片炒香炒成透明状,倒入葱姜蒜等香料,翻炒出香味。

清炖草鱼放什么调料好吃(3斤草鱼配上1斤五花肉)(7)

5.加入蚝油10克增鲜,把蚝油炒散炒化,倒入一罐啤酒,啤酒能起到去腥增鲜的作用,再加入适量的清水,倒入老抽5克提色,生抽5克,食盐3克,汤汁烧开以后,把腌好的鱼控干料汁放入锅中。

清炖草鱼放什么调料好吃(3斤草鱼配上1斤五花肉)(8)

6.汤有点少了,我们再加入一些清水,让汤汁没过草鱼,然后盖上锅盖开中炖10分钟让草鱼吸收汤汁入味。

清炖草鱼放什么调料好吃(3斤草鱼配上1斤五花肉)(9)

7.十分钟以后开大火收汁,加入白糖10克,鸡粉3克,再倒入青红椒圈,不喜欢吃辣的朋友,也可以不放。整个烹饪过程不要翻动鱼,以免鱼身破碎,影响造型,不停的往鱼身上浇汁,让味道更加均匀直至汤汁收至浓郁起泡,放入香菜段稍微烫一下即可出锅装盘,最后撒上一点葱花美味即成。

清炖草鱼放什么调料好吃(3斤草鱼配上1斤五花肉)(10)

清炖草鱼放什么调料好吃(3斤草鱼配上1斤五花肉)(11)

技术要点:

1.鱼的品种不受限制,大家可以根据自己的口味选择;

2.五花肉充分煸香、煸出猪油,成菜会更加鲜香;

3.整个烹饪过程不要翻动鱼,以免鱼身破碎,影响造型;

4.烹饪期间要经常往鱼身上浇汤汁,这样味道更加均匀。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

,