“神农尝百草”的典故，想必很多朋友都听说过，说的是神农氏为了族人的生存，亲自尝试服用各种草药，以来验证其是否有害。
虽然是神话故事，但毋庸置疑，这种对未知物的探索是漫长而无奈的探索，在古代绝对是出现过的，并且从某种程度上来讲，它促进了整个人类文明的发展。
即便是到了今天，每年也都会出现因为吃野生菌中毒，而被送进医院的云南人，致幻后做出的匪夷所思的行为，也是让网友们印象深刻，甚至还被大家调侃为是在“给全人类扩大食谱做贡献”。
当然玩笑终归是玩笑话，其实云南人吃野生菌只吃认识的，大部分中毒的是因为没有煮透或者掺杂了其它东西。
但也依然不难体会到，我们的老祖宗有多么不容易，毕竟一种未知的食物吃下肚，运气好了就多一个食谱，运气差可能就全村吃席了。
可以说在吃这一方面，老祖宗们也是“豁出了命去”，如今很多看上去稀松平常的食物，在几百年甚至几十年之前，给人的印象可能都没有那么优雅。
臭出了名堂
最典型的如臭豆腐，本质上就是豆制品经过发酵所得，很难想象，一块已经发酵变臭的豆腐，第一个吃它的人是怎么下得去口的。
还有安徽的臭鳜鱼，最初也是为了防止其变质，而将鱼用盐腌制，一直腌到透，烹调之后，依然有一种似臭非臭的味道。
再者是宁波绍兴一带的苋菜梗、渤海地区的虾酱、都是将食材经过发酵而成，与臭豆腐有着异曲同工之处，也因为味道特殊，让吃货们对这些食物的评价呈两极化。
存货小能手
也有很多食物最初的制作目标，可能并不是“为了让其更好吃”。
在川湘粤等南方地区，都有腌制腊肉的习惯，将猪肉块经过腌制，熏烤或风干，使其脱水之后，这种缺水、高盐分的环境下，细菌、真菌都很难生存繁殖，最多能够保存两三年之久。
可能也有吃货见过十年的老腊肉，但……真不建议您吃。
在下脚料中绽放
重庆的毛肚火锅，也是当时的码头苦工们，捡拾牛下水（内脏）冲洗干净后，在加了辣椒、花椒的滚汤中涮烫而食，这种最原始的烹饪方式，既廉价又果腹驱寒。
还有北京的卤煮、炒肝、炖吊子……皆是早些年间时，穷苦大众在追求生存的道路上，所“被迫衍生”出来的吃食。
这种情况，几乎在每个地区都存在。
虽然说了这么多，但从中华美食的历史角度来看，却不及其九牛之一毛，要较起真来，绝对三天三夜讲不完。
总而言之，许多美食的诞生，还是脱离不了“穷、饿、不舍得扔”的范畴，忍着异味将变质的豆腐塞进嘴里，肯定不是闲暇之余对美食的创新，而是资源匮乏不舍得丢弃。
在中国人的食谱中，天上飞的水中游的，无论头尾蹄筋，还是心肝肚肺，都能做出花来，说到吃，我们绝对是傲视全球，但也不要忘记——“吃货民族”这个称呼，是许多开创者生存进化的血泪史，其实并不浪漫。
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