一杯温暖的咖啡，便是入冬之后最令人期待的事情了。将温度从手掌传递到内心，如果味道又令人觉得心旷神怡那就更美好了。
最近瑞幸咖啡上架了精品级SOE限定系列——耶加雪菲美式和耶加雪菲拿铁，而这个系列的新产品被称为是瑞幸咖啡的“年度之作”，不管是在包装、品质和口味方面都更加高级和精致。
01. 定位消费者喜好，品质升级
SOE（Single Origin Espresso，单品浓缩咖啡），使用单一产区咖啡豆制作的浓缩咖啡。这个系列有两个非常重要的点：“品尝”和“高品质”。人们要品尝的是来自单一原产地的风味特色和高品质（国际Q-Grader打分在80以上）的精品咖啡，而对于品牌来说，也必须要捕捉到消费者对“品尝高品质”咖啡的需求，并且把最好的风味故事讲述出来。
瑞幸咖啡从上市以来，就很注重产品研发，准确定位消费者的喜好，如厚乳拿铁等产品都是具有市场前瞻性的。2年以来，瑞幸所教育和培养的消费者已经对咖啡有了一定的认知，很大一部分人开始对咖啡本身的品质有了更高的要求，他们想要感受咖啡中更多的风味。本次上新的SOE限定系列，一方面满足了对咖啡有更高要求的消费者，同时也引导消费者感受精品咖啡的风味特性，提升他们对咖啡地域特质的认知；二是在品牌产品线中增加了一个更具质感品类。
02. 原产地标签，好喝有记忆点
每个人喝咖啡的记忆不同，所以对咖啡的喜好也会不同，但是总有一些味道是令人难以抗拒的，比如埃塞俄比亚耶加雪菲。
自咖啡的故乡埃塞俄比亚古语“耶加”yirga，意为“安顿下来”，“雪菲”cheffe指“湿地”，耶加雪菲便指“让我们在这块湿地安身立命”。这里是全球海拔最高的咖啡产区之一，终年雾气弥漫，四季如春，孕育出耶加雪菲咖啡独特的花香和果香交织的风味。
瑞幸咖啡SOE限定系列选择了水洗处理法耶加雪菲，相较于日晒处理法更加活波、轻柔，突出了产地带给咖啡的特殊风味：有柑橘般干净明亮的酸质，有茉莉和柠檬花的香气。用中深烘焙来表达这只水洗耶加雪菲，在迎合大多数人的偏好的同时，突出了耶加雪菲SOE柑橘、坚果、黑可可的风味，主推的两款产品是耶加雪菲SOE美式和耶加雪菲SOE拿铁。
我们也特地在门店分别点了两杯，感受一下瑞幸SOE咖啡的水准：耶加雪菲SOE拿铁喝起来香气十足，与牛奶融合后触感更轻柔，柑橘风味、太妃糖与牛奶巧克力甜感都不错，整体平衡度很好。耶加雪菲SOE美式，黑咖啡更能表现单一产区咖啡的风味，从热喝到冷都喝起来酸度变化明显，果酸和花香更清晰，回甘明显。冰美式喝起来也不错，冬日里的酸爽美味。
03. 历经百天打磨，彰显匠心
也许你去咖啡馆，在菜单上会看到意式浓缩有两种选项，拼配豆会便宜，SOE价格较高。在商业咖啡馆里我们喝到的意式咖啡都是拼配，有些拼配咖啡中也会加一些埃塞咖啡豆来提升风味，但配比不多，因为埃塞咖啡的生豆价格比同级别的亚洲和美洲产区的生豆要高，可见瑞幸在打造SOE产品线时将产品质感作为了首要的考量。
能够在连锁咖啡门店里喝到SOE咖啡是非常难得事情，因为除了成本高昂之外，品控的难度也很大，如何保证咖啡口味的一致性？
在SOE单品浓缩咖啡在高压情况下，咖啡的酸度、甜度、苦度都会被放大，所以一杯既能展现风味又能平衡醇厚度的单品浓缩对烘焙工艺要求很高。瑞幸采用全球知名烘焙机BRAMBATI，精准控温，精确复制烘焙曲线，以保证每一次的烘焙都保证一致性。SOE限定系列经过了100多天酝酿，调整曲线和萃取参数，不断地打磨，才能够实现在数百家门店上线。
值得一提的是，瑞幸咖啡SOE限定系列的包装也升级了：纯黑色的“小黑杯”，低调深邃的同时打上了金色小鹿logo，杯盖是磨砂质感的全黑色，气质优雅，摸起来质感十足，拿在手里就是街拍神器。
在产品上新方面，瑞幸最近都以“打造爆品，提升产品专业性、价值感”为主，很多产品不论从新意和口感都好评如潮，尤其受到年轻消费者喜爱。这次的SOE限定系列耶加雪菲美式和耶加雪菲拿铁更是诚意满满，非常高级，如果你也想挑战一下味蕾，就赶紧来一杯限定小黑杯，试试吧！
*目前SOE限定系列已经在北京、上海所有瑞幸咖啡门店上线；其他城市只有深圳QQ主题店、西安唐诗主题店、厦门特房波特曼中心店。
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