宫保鸡丁是黔菜的一道传统名菜，以炸鸡、干辣椒、花生等为原料，以其鲜辣味、鸡肉的嫩滑、花生的酥脆而广受大众欢迎 “宫保鸡丁”是家喻户晓的“名菜”，在小街边小餐馆和初级大酒店都能看到尤其是在英国、美国等西方国家，宫保鸡丁更是“泛滥”，几乎成了中国菜的代名词，类似于意大利菜中的意大利面，今天小编就来聊一聊关于峨眉派宫保鸡丁做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
峨眉派宫保鸡丁做法
宫保鸡丁是黔菜的一道传统名菜，以炸鸡、干辣椒、花生等为原料，以其鲜辣味、鸡肉的嫩滑、花生的酥脆而广受大众欢迎。 “宫保鸡丁”是家喻户晓的“名菜”，在小街边小餐馆和初级大酒店都能看到。尤其是在英国、美国等西方国家，宫保鸡丁更是“泛滥”，几乎成了中国菜的代名词，类似于意大利菜中的意大利面。
但也许你不知道，这道菜还有一个很长的故事——
传统菜系习惯将宫保菜归类为川菜，因为食材中有辣椒。其实这是一个微妙的过程，宫保鸡丁的真正产地是济南。其他鲁菜口味重不辣，但“异类”宫保鸡丁就出来了。这还要从清初山东巡抚丁宝祯说起。
丁宝珍，贵州人，清咸丰年间学者。曾任山东巡抚、四川巡抚。他一直喜欢吃辣椒、猪肉和鸡肉的炒菜。据说，他在山东打工时，曾吩咐厨师做“酱炸鸡”之类的菜，非常开胃，但当时这道菜并不为人所知。
调任四川总督后，每逢宴席，他都会让厨房的厨师用花生、干辣椒和嫩鸡炒鸡丁。肉质鲜嫩可口，很受客人欢迎。后因守边防敌立功，被朝廷封为“少保太子”。他也被称为“丁公保”。
因此，他发明的这道菜被命名为“宫保鸡丁”，这是对这位丁老爷子的怀念。
随着时间的推移，很多人已经不知道“宫保”是什么，理所当然地认为“宫保鸡”写成“宫保鸡”。
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