大家好！我是小秀，一个喜欢呆在厨房，同锅碗瓢盆奏起乐章的煮妇，希望与你分享烹饪心得，分享简单的快乐！
虾头别再扔了，用油爆一爆，加一个食材，鲜美无比胜螃蟹。
这个季节南美白对虾最肥美，价格适中，可以多买一些回来，去掉虾头、虾线，放进冰箱冷冻保存，留待慢慢享用，取下来的虾头千万不要扔掉了，可以做出一道，很美味的菜肴。这个季节的对虾膏饱满，，虾头拿来熬虾油，虾油拌面，炒菜，鲜美无比，连虾壳都是宝，虾壳，富含钙、蛋白质和虾青素等营养成分，也是可以吃的部位，都是可以食用的，剥下来用油炸到酥脆，洒些椒盐当零食。
中南美白对虾，俗称白虾、白对虾、白脚虾或太平洋白虾，是一种生活于太平洋东岸的对虾科滨对虾属物种。本物种自1990年代初期已引进台湾的养殖场饲养，以供食用。南美白对虾，是生活中十分常见一种海鲜，因为味道鲜美，所以是很多人的最爱。而人营养的角度来说，它也依然可圈可点，富含优质蛋白和钾、镁、磷等多种矿物质，並且脂肪和热都比较低。
【虾头鸡蛋捞粉丝】
食材新鲜虾头15个，粉丝两把冷水泡软、鸡蛋两颗打散、姜一小块切丝、葱花适量、白胡椒粉、盐、料酒、生抽少许。
做法
1）虾头洗净，起锅入油将虾头煎炸出虾油，鲜香味溢出时放入姜丝爆香，烹点料酒取出备用。
2）锅里再加入些许的油，把鸡蛋打入煎香，加入开水，虾头放进去煮一会，将泡好的粉丝加入进去，中火煮至味道溶入粉丝中。
3）粉丝煮到软硬适中后，加适量的盐和生抽，洒胡椒粉和小葱即可关火出锅。
4）喜欢汤水的可以多放点的水，我喜欢汤汁刚好被粉丝吸足的状态，像干捞粉丝，粉丝的劲道刚刚好，味道稍重点，配米饭绝了，加点辣椒油或者沙茶酱，会再想多吃一碗饭。
温馨提示虾头必须是新鲜的，最好是用对虾的虾头，买的时候要看看，虾头上有没有虾膏，油爆后才会有虾油，虾头要确实爆香，这样才会鲜甜，加两颗鸡蛋的目的是让汤汁更加的鲜美。
【烹煮心得】虾子估计人人都喜欢吃，一般都是拿来红烧，白灼、油爆、烧烤或生食，大家没注意，虾头拿来入菜也特别出彩，我偶尔也会熬虾油，做素汤的时候加一点，色泽红亮口味鲜甜，不可多得，也会拿来蒸蛋、拌面，虾壳更是一绝，炸酥后撒椒盐，是一口接一口停不了口的节奏，你也试试吧！不错吃。
创作不易，如果你喜欢【小秀拾记】的分享，就请到“今日头条”关注我吧！经过时记得点个赞、转发、收藏、捎个话给小秀，你的鼓励是我前行的动力！万分感谢！
,
