藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。
在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”藕也是种植区的农业重要经济作物。藕为睡莲科植物。
藕可生食、烹食、捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
今天老康给大家分享一道莲藕的菜品-糖醋莲藕片，口感脆爽，酸甜适中，是秋冬季节最适宜的菜品。
食材和调味料：
1、一节莲藕
2、食用油老抽、白醋、白糖、盐、葱花、水淀粉
糖醋莲藕片的做法：
首先将莲藕洗干净去皮，切成片状
然后将藕片开水下锅焯水断生，捞起控水备用
调汁，准备一个空碗，放入1勺老抽、1勺白醋、3勺白糖、半勺盐，用勺子搅成糖醋汁备用
起锅烧油，油热放入莲藕片翻炒，然后倒入调好的糖醋汁继续翻炒
然后调入调好的水淀粉，收汁，撒上葱花就可以了。关火装盘出锅，一道酸甜脆嫩的炒莲藕片就做好了，你学会了吗？
老康小提示：
1、莲藕焯水不宜太久，煮到断生即可，太久口感不会太好；
2、炒莲藕片时少放油，保持莲藕片的清爽口感不要太油了。
3、如果觉得藕片太单薄，可以和莴笋一起炒一下也是不错的搭配呦。
,
