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鱼香肉丝是一道经典的川菜,色泽鲜艳,咸鲜酸甜兼备,是米饭的绝配,老人小孩都很喜欢。它的主料是猪肉、黑木耳,辅料多为胡萝卜、辣椒等。这里面没有鱼肉,为什么叫鱼香肉丝呢?这估计是大多数人的疑问。其实,鱼香是川菜中的一种味型,很多菜都以鱼香来命名,例如鱼香茄子、鱼香鸡翅等等。

鱼香肉丝里面并没有鱼你知道吗(鱼香肉丝怎么能没有鱼)(1)

关于鱼香肉丝还有一个小故事,相传四川有一户人家很喜欢吃鱼,烧鱼时他们会放一些葱、姜、蒜、醋、酱油之类的调料来去鱼腥味。有一天,女主人在炒菜的时候想起上次烧鱼时还剩了一点调料,为了不浪费,就把这些调料都放进了这道菜里面。刚把调料放进去,她就有些后悔,因为不确定这样好不好吃。

菜炒熟之后,女主人就把菜放到了一旁。这时,男主人回来了,忙了一天,饥不择食,看见这道菜后,就拿起筷子吃了起来,还一边吃一边赞美说味道很好。女主人看见丈夫吃得津津有味,就把菜的制作方法说给了他听。后来,这道菜的做法逐渐流传开来,人们便给它取了一个很有意思的名字,叫鱼香肉丝。

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