推荐语：一直怀念老妈煮的红烧肉，老妈煮红烧肉秘诀，加半罐“它”，红烧肉油而不腻，味道独特，超下饭，宴客满堂喝彩
HI大家好，我是小糯，今天教大家如何煮红烧肉！每天更新记得关注哦！希望您能花宝贵时间阅读完会有收获哦！谢谢您！
红烧肉
红烧肉是最有名的肉类食品中油而不腻的一道美食，很多爱吃肉的小伙伴都爱吃红烧肉，不管有多么的肥，但吃起来却非常的好吃，没有油腻感，怎么吃都不嫌多，越吃越香，越吃越有味。不过红烧肉再好吃，那也得要掌握烹饪的技术，没有好的烹饪技巧，做出来的红烧肉又怎么会好吃呢，所以煮红烧肉还是有一定秘诀的。
红烧肉
我妈做的红烧肉，属于一流的烹饪技术，与很多餐馆的大厨比较更胜一筹，老妈煮红烧肉秘诀，加半罐“它”，红烧肉油而不腻，宴客满堂喝彩，那么老妈到底加入了什么呢，现在就跟大家分享，希望能帮大家在过年的餐桌上增添几道特色美食，招待亲戚朋友就不愁没好菜，大家学会赶紧拿出来亮相吧。
红烧肉
煮红烧肉，加半罐“它”，红烧肉油而不腻，味道独特，超下饭，“它”就是啤酒，大家是不是很惊讶，啤酒与红烧肉又怎么能搭配呢，其实只要实验和品尝到用啤酒做的红烧肉，你就不再吃惊，真真切切的好吃，口感爽到爆，吃了啤酒做的红烧肉，就再也不想吃其它牌子的红烧肉了。我就不那么多废话了，咱们来看看究竟吧。
红烧肉
红烧肉的做法
食材：五花肉1斤，鹌鹑蛋10个（不放也没关系），啤酒1听，八角，香叶，桂皮，姜，盐、油，白糖，料酒，葱。
焯五花肉
1、先是烹饪前的准备，五花肉先清洗下，然后放入锅里加入冷水一起大火煮开，锅中同时加入料酒葱姜一起煮，煮开，然后再稍微多煮一会，前后总共煮上10分钟差不多就可以了。加入佐料主要是去腥，多煮一会去腥去血水去肥肉的油脂。
切五花肉
2、将煮好的肉捞出，沥干水分，然后切成若干个小块待用。
五花肉爆香
3、油锅倒入少量的油，加热，然后将切好的五花肉倒入锅里，用中火煎至五花肉整个表面都呈现金黄色，此时五花肉的肥肉里多余的油也会被煎出来，将锅底多余的油要全部倒出来，锅里不要有太多的油，这也是一个关键的一步，将肉油煎出来然后倒掉，煎好的五花肉盛入盘中备用。
红烧肉
4、接下来，锅里倒入少许的色拉油，加热，将白糖倒入锅里，小火慢熬至白糖完全融合成有液体，锅里不停的冒出泡泡的时候，将煎好的五花肉放入锅里，与白糖液一起翻炒均匀，速度要快，继续小火，火大容易烧糊，锅底也容易结块。翻炒均匀，加入八角、桂皮、香叶继续翻炒出香味，加入一罐啤酒，转为大火，啤酒一罐就够了，然后里面再加入100ml的冷水一起煮，大火煮开，放入煮好的鹌鹑蛋，鹌鹑蛋要将蛋壳剥下，表面清理干净放入五花肉中，如果留有碎蛋壳，影响口感，然后加入葱、盐、酱油调味，转至小火继续慢炖大约一个小时，出锅前5分钟，将鹌鹑蛋、葱、香料老出放入盘中，然后转为大火收汁，最后将五花肉盛入盘中，一道美味的五花肉就完成了。
红烧肉
红烧肉烹饪技巧
1、我们在选五花肉的时候一定要掌握好选优良的五花肉哦，比如选择鲜红的五花肉比较新鲜，选择肉皮比较薄的五花肉，肉皮后说明是老猪，口感就不会细嫩，再比如还要看五花肉的结构，一层肥一层瘦，但是靠近肉皮的那一层是肥肉，煮的时候，肥肉容易融合，瘦肉怎么煮也不会变老变柴，口感很嫩滑。
2、同时我们在选择五花肉的时候还需要动动手指，手感摸一下五花肉，看看有没有粘手现象，用眼睛看看有没有淤血或筋的出现，这些都是不优良的五花肉，出去这些，才是非常优质的五花肉，做红烧肉口感才会非常好。
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