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1、香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗
2、 今天刘嫂就来分享一下“香椿饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
香椿、鸡蛋、面粉、小葱、小米辣、大蒜、熟白芝麻、十三香、胡椒粉
4、先把香椿的老根剪掉，把香椿的嫩芽剪出来。再把嫩芽放入碗中，加入一勺食盐，再加入凉水，食盐有杀菌消毒的作用，泡十五分钟。香椿叶子也放入盆中，加入食盐和清水泡十五分钟
5、小葱切末，蒜子斩成蒜末，小米辣切辣椒圈，一起放入小碗中。这时香椿芽泡好了，拿出来切成细一点的末，放入小碗中。然后加入一勺食盐，用擀面杖把它捣碎一点
6、所有食材都融合在一起，再放入一勺熟白芝麻，最后浇上热油激发出香味，搅拌均匀，料汁就调好了再把香椿叶拿出来，切成细一点的末放入盆中，再打入两个鸡蛋、小葱末、少许食盐、十三香、胡椒粉，再加入两小勺面粉，搅拌均匀
7、再加入适量的凉水。搅拌均匀，再加两小勺面粉，搅成薄一点的糊状就可以了。热锅倒油，把锅烧热再倒入调好的面糊，用铲子给它铲平，一面煎至定型再翻一面，底部金黄再翻一面，稍微煎一下就可以出锅了
8、再把做好的饼皮卷起来，再给它切成斜片，切好的香椿卷摆入盘中。盘中放个小碟，小碟中放入调好的料汁，香椿卷蘸上料汁就可以开吃了
9、椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
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