几道简单易做的干煸菜
真的太香了！干煸藕丝食材：莲藕、芹菜丝、 味精、 盐、 植物油、花椒、姜丝、辣椒丝、白芝麻做法：1、莲藕去皮洗净，切丝。2、放在水中泡一下。3、沥干水分，滚匀干淀粉。4、炒锅入油，烧至七成热，下入藕丝。5、炸至金黄，捞出控油。6、煸炒出香味，加入切好的芹菜丝，倒出。7、炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、姜丝、辣椒丝煸香炒。8、放入炸好的藕丝一起翻炒。9、加入适量的盐味精，胡椒等调味料一起翻炒，最后加入白芝麻撒在上面，即可出锅。干煸杏鲍菇食材：杏鲍菇两个(300克)、大头菜一个100克、花椒和辣椒适量做法：1、大头菜切丝，杏鲍菇洗净擦干水分，用手撕成细丝。难以抵挡的干煸香味。2、锅里放少许油，这样才容易起锅吧（金黄），杏鲍菇先放下去炒。3、不用放水，杏鲍菇水分多，自己会出水，还要把水分炒干呢。4、把水分炒干，到表面金黄。5、放辣椒碎和花椒，炒到辣椒微微有点糊，也就是金黄酥脆了，放点盐炒匀。6、然后把大头菜加进去，再洒点芝麻，继续炒一两分钟。起锅以前，放点味精，滴几滴香油，翻匀即可。7、大头菜下去后，如果你发现比较干，可以加点油。8、装盘，好吃的下饭菜。干煸手撕包菜食材：卷心菜500克、花生油适量、食盐2勺、姜少许、花椒适量、干辣椒适量、生抽2勺、米醋半勺做法：1、包菜洗净后撕成大片，沥干水分。2、姜切片。干辣椒切段，去籽。3、锅内放油，五成热时放入花椒，姜片，炒出香味后捞出。4、待油烧得极热后，放入包菜，快速翻炒均匀。放入干辣椒，撒盐和米醋。5、翻炒至菜叶缩水后加入生抽，炒干后关火，装上即可。干煸四季豆食材：四季豆300克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、植物油4汤匙做法：1、四季豆洗净摘掉两头的老筋，摘成两段。2、干红辣椒切成小段，锅中倒入比平时炒菜多一些的植物油，烧热后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出。3、锅留底油，将料酒、干辣椒、花椒和姜片放入爆香，倒入四季豆，调入生抽、盐、糖拌炒均匀即可起锅。烹饪技巧
1、在煸四季豆时一定要注意火候，火太大了容易将四季豆烧焦；
2、一定要将四季豆煸炒熟透了才能吃，否则容易引起食物中毒。
干煸土豆条
食材：土豆3个、姜2片、干辣椒1把、植物油适量、食盐1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙
做法：
1、土豆洗净，削皮，先切厚片。
2、再切成均匀大小的条状，用清水反复冲洗几遍，去除淀粉。
3、加入少许的细盐，颠簸几下使其混合均匀。
4、静置1小时左右，土豆条会变软出水，然后控干水份，平底锅抹层油，将土豆条平铺。
5、中小火煎制，中途翻动几次至表面微焦变硬，即可。
6、这次干煸土豆条，我用的是炸，油锅中捞出控油。
7、准备好干辣椒段、姜切好，锅中放少许植物油，先煸香干辣椒段和姜。
8、倒入土豆条煸炒一会儿，最后调入花椒粉、辣椒粉，拌匀即可。
干煸茶树菇
食材：茶树菇200克、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙
做法：
1、干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净。
2、锅内放油，放入小红辣椒煸炒出香味。
3、放入洗净去蒂的茶树菇。
4、煸炒茶树菇，直至茶树菇变蔫，倒入老抽，料酒、盐和一点白糖。
5、继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可。
干煸菜花
食材：菜花、素肉末、干红辣椒、青椒、生抽、陈醋、植物油、姜末、花椒、盐
做法：
1、菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。
2、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和姜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。
3、然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。
4、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。
干煸黄豆芽
食材：黄豆芽450克、干辣椒15克、盐适量、糖1/2茶匙(3ml)
做法 ：
1、将黄豆芽洗净去根须，这么做一是为了口感二是为了美观。
2、锅中不放油烧热，放入黄豆芽炒，将黄豆芽的水分炒出来。
3、将豆芽炒至棕褐色即可，盛出待用。
4、锅中放入少许油，放入干辣椒炒香。
5、放入煸过的豆芽炒匀，用盐和糖调味即可。
干煸苦瓜
用料：苦瓜两根、豆豉酱1大匙、盐1/2小匙、干辣椒一两个
做法：
1、苦瓜洗净，剖开两半，用勺子将瓢籽部分刮掉，如果怕苦就把白瓢部分刮干净些（不过苦瓜的有效成分不少都在这里），切条，加1/2小匙盐拌匀静置十来分钟，然后用水清洗一下沥干水分待用。
2、锅烧热下少许油，下苦瓜条耐心中火煸炒至表面微皱颜色金黄起了虎皮，接着下豆豉酱和干辣椒爆香，因为每种豆豉酱的咸度不一样，所以尝味后再适当添加盐，炒匀即可出锅。
干煸口蘑
食材：口蘑15－20个、植物油20克、盐适量
做法 ：
1、将口蘑洗净扣去蘑菇梗，然后用刀在蘑菇表面纵横切上数刀，注意不要切断，切至三分之一深就差不多了。切切切的结果，之所以要这样切是为了一会儿口蘑入味。
2、平底锅放入植物油，将口蘑面朝下放入锅中，中火慢煎。
3、煎个三到五分钟就可以翻面了。继续煎，蘑菇自身的水分会被煎出来。
4、根据自己的口味加盐调味，大火将蘑菇汁水收到差不多干，就可以出锅了。
转自：美味菜谱
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