清明节就要到了，青团也可以做起来了哦~吃一口软软糯糯的青团，咬一口柔柔细细的馅料，嗯~是春天的感觉，没错了，今天小编就来聊一聊关于涨知识这些家常菜一定要多吃点?接下来我们就一起去研究一下吧!
涨知识这些家常菜一定要多吃点
清明节就要到了，青团也可以做起来了哦~吃一口软软糯糯的青团，咬一口柔柔细细的馅料，嗯~是春天的感觉，没错了！
青团是江南一带的传统特色小吃，古时用作祭祀，现在更多被人们用来当作春游小吃。
制作青团主要用艾草或者麦青的汁水拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻。麦青是一种类似小麦的植物，它长势不高，也没果实，但汁浓液多，散发缕缕清香。但是麦青不太容易买到，大多都是麦青汁。麦青有股青草的味道，艾草有点中药的味道。也有些小伙伴直接用抹茶粉 、菠菜汁来替代。在小鲜看来，无论怎样，开心就好，食物本来就是为生活增添幸福感的，不是吗？
下面小鲜整理了青团的正宗做法给你们，快来get起来啦！
【青团】主料：嫩艾叶120g、小苏打2g、食用碱2g、水磨糯米粉200g、热水110g、澄面粉60g、开水60g、熟猪油或玉米色拉油20g
辅料：油豆沙、咸蛋黄、肉松、海苔碎、沙拉酱、熟花生仁、熟黑芝麻、白糖
嫩艾叶用小苏打水浸泡一下洗净，锅里水烧开放2g食用碱，放入艾叶焯一下水后立即捞出，再放入凉开水中冷却
艾叶放入破壁机中，加少许水，榨成汁后滤掉汁，留下艾叶泥
在澄面中加入80g滚开的水，边倒边搅拌，揉成光滑无颗粒的面团备用
糯米粉中加入热水，边倒边搅拌成絮状，放入澄面团一起揉光滑
加入猪油或玉米色拉油继续揉匀后，放在浅盘子里，压扁
水开上锅蒸20分钟至透明熟透
将蒸好的糯米面团放在抹油的案板上，放入滤干的艾叶泥揉揣成颜色均匀的面团，裹上保鲜膜备用
花生芝麻馅：熟花生仁和黑芝麻打成粉，加入白糖和玉米色拉油拌匀，捏紧揉成团
豆沙蛋黄肉松馅：咸蛋黄蒸熟放凉，捏碎，加肉松、海苔碎、沙拉酱拌匀捏成团，把肉松团包入油豆沙中
揪一块熟艾叶面团，包入馅料，捏紧收口，裹上保鲜膜，密封室内保存，随吃随取即可
小贴士：
不喜欢猪油的，可用玉米色拉油或者其他没有味道的油作为替代。
我是掌小鲜，一枚专注于“好好吃饭，吃好饭”的小吃货~
你还想吃啥？留言告诉我吧~
