小时候最怕吃的茄子,原来还可以这样做,酸辣爽口,吃一个夏天都不够。

随着生活水平的不断提高,每年夏季的瓜果蔬菜品种越来越齐全,价格也越来越亲民。去趟菜市场,多到都不知选哪一样,不像自己小时候,一整个夏天吃来吃去就自家菜园子里种的那几样菜,黄瓜、茄子、豆角、西红柿、青辣椒,其中最怕吃的就是茄子,怎么做也不好吃。

手撕茄子的正宗做法(最好吃的手撕茄子)(1)

后来,偶然吃了一次手撕茄子,酸辣爽口,原来茄子也可以这么好吃。具体的做法这就分享给大家:

手撕茄子的正宗做法(最好吃的手撕茄子)(2)

——所需食材——

茄子2个,香菜1克,大蒜4瓣,小米辣3个,生抽3勺,香醋2勺,老抽1匙上色,白砂糖少许,盐2克,花生油20克。

——制作过程——

1,准备配菜,香菜1棵去黄叶,摘洗干净,小米辣3个,新鲜大蒜4瓣去皮洗净备用。

手撕茄子的正宗做法(最好吃的手撕茄子)(3)

2,茄子两个约400克,洗净去绿蒂,用刀对切开,蒸的时候更易熟。

手撕茄子的正宗做法(最好吃的手撕茄子)(4)

3,另起锅,水烧开后,将茄子放在蒸屉上,盖上盖,中火蒸7~8分钟,用筷子试着插入茄子中轻易穿透即可,取出放凉。

手撕茄子的正宗做法(最好吃的手撕茄子)(5)

4,香菜切碎段,小米辣切辣圈,大蒜切蒜末,倒入3勺生抽,2勺香醋,1匙老抽,白砂糖少许,盐2克,搅拌入味。

手撕茄子的正宗做法(最好吃的手撕茄子)(6)

5,另起锅,将花生油烧至9成热,冒烟的状态,倒入步骤4的碗中,激出香味。

手撕茄子的正宗做法(最好吃的手撕茄子)(7)

6,蒸好的茄子放凉后,用手撕成长条,一圈一圈盘入盘中,成紧凑的螺旋线,如图,再将热油浇过的酱汁用勺子,一勺一勺倒在茄子上,放置片刻使茄子更入味,也可冷藏入味。

手撕茄子的正宗做法(最好吃的手撕茄子)(8)

小时候最怕吃的茄子,原来还可以这样做做,香辣可口,吃一个夏天都不够茄子这样做,这样一看,是不是觉得有品相又有味呢?一点也不夸张,每次做的手撕茄子,我准能一点都不剩,还越吃越上瘾,真不又买了4个茄子哈哈

手撕茄子的正宗做法(最好吃的手撕茄子)(9)

【制作过程中的小要点】

1,茄子上锅蒸的时候要水开后再蒸,想茄子色彩更漂亮,可以将茄子洗净在滴有几点柠檬汁/白醋的水中浸泡半小时左右,这样蒸出来的茄子颜色更好看。

2,调好的酱汁倒入后,等茄子入味片刻后再吃,想吃的更过瘾,可使茄子冷藏入味。

【结语】

今天的这道手撕茄子的做法,分享到这里就结束了!觉得还不错就一起动手做起来吧!如果您有更好的做法,欢迎大家的分享与交流!

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