将奶油奶酪,加入到戚风蛋糕的配方里。

这个牛奶类的最香最浓,让超细腻柔软与醇奶香结合。

做出的小蛋糕,没道理不好吃。

最简单的做蛋糕方法和配料(我收藏的小蛋糕配方)(1)

所以也总会有人说,自己做的西点比买的,光成本就高出老多。

因为不止是舍得下料,还得放最优质的原料。

此款软嫩又口感丰富的小蛋糕,好吃到醉了,这滋味,外面可买不到。

最简单的做蛋糕方法和配料(我收藏的小蛋糕配方)(2)

奶油奶酪,是一种发酵型浓缩全脂牛奶,色泽洁白,奶香醇正,做入甜点,提升味道。

它还是最好的补钙奶制品,含钙最多,且很容易吸收。

橄榄油少少的放了一点,替代黄油,口感较清爽。

最简单的做蛋糕方法和配料(我收藏的小蛋糕配方)(3)

【奶油奶酪小蛋糕】

蛋黄糊材料:蛋黄4个,奶油奶酪100克,纯牛奶100克,白砂糖30克,橄榄油20克,低筋面粉90克。

蛋白糊材料:蛋清4个,柠檬汁几滴,白砂糖40克。

最简单的做蛋糕方法和配料(我收藏的小蛋糕配方)(4)

做法:1.奶油奶酪与牛奶放入小盆中,然后放微波炉中加热一分半钟。

最简单的做蛋糕方法和配料(我收藏的小蛋糕配方)(5)

2.然后趁着温热,搅拌均匀成糊状,搅拌的过程中奶酪就融化了。

最简单的做蛋糕方法和配料(我收藏的小蛋糕配方)(6)

3.再分别加入蛋黄、白砂糖、橄榄油,都是搅拌均匀后再加另一样,最后过筛着加入低筋面粉。

最简单的做蛋糕方法和配料(我收藏的小蛋糕配方)(7)

4.加入低粉后,用手动打蛋器,挑起落下的方式翻拌成粘稠糊状,即成蛋黄糊。

也不用过度搅拌,静置时都会自己互溶放。

最简单的做蛋糕方法和配料(我收藏的小蛋糕配方)(8)

5.然后在盆的外围抹点水,盖上保鲜膜,包好,放冰箱冷藏一会,让面糊更粘稠些。

最简单的做蛋糕方法和配料(我收藏的小蛋糕配方)(9)

6.蛋白盆里加入白砂糖,再挤入柠檬汁几滴。

用电动打蛋器打至有粘稠的纹路时关闭,拉出打蛋器后上面粘着的是不滴落的弯钩状即可。

最简单的做蛋糕方法和配料(我收藏的小蛋糕配方)(10)

7.然后将蛋黄糊从冰箱中取出,把蛋白糊倒入。

最简单的做蛋糕方法和配料(我收藏的小蛋糕配方)(11)

8.用手动打蛋器,还用挑起落下的方式,翻拌成粘稠糊状,即成混合糊。

最简单的做蛋糕方法和配料(我收藏的小蛋糕配方)(12)

9.将混合糊倒入硅胶的小蛋糕模具中。

最简单的做蛋糕方法和配料(我收藏的小蛋糕配方)(13)

10.放入预热好的烤箱中,155度30分钟烤焙,烤至蛋糕体涨高后稍落,表面颜色都微黄了即可。

最简单的做蛋糕方法和配料(我收藏的小蛋糕配方)(14)

小贴士:

加热奶油奶酪,一分半钟,至用手摸着盆温热即可,不能时间长。

拌好的蛋黄糊冷藏一会,因为奶酪遇低温会凝固,蛋黄糊就会更粘稠,这样跟蛋白糊掺拌到一起时,会有助减少消泡,蛋糕才会发的好。

最简单的做蛋糕方法和配料(我收藏的小蛋糕配方)(15)

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