哈喽，大家好！我是老方小雨 美食厨房，今天又给大家更新美食菜谱啦！喜欢自然朴实的味道，用图片、文字和视频记录美食日常，分享生活的美好；所发图文和视频都为原创。
秋天气候干燥，常会家人吃这菜，清脆爽口，润肺防秋燥，十分钟上桌! 入秋之后，白天依然很热，像我们南京已经连续多日的高温天气了，甚至比三伏天还要热；但早晚还是比较凉快的；这个季节的特点就是又热又干燥，让人感觉燥热不安。这个时候就吃点滋润补水的食物，比如梨子、银耳、莲藕和白菜等等，还有各种水果，都是补水润肺的好食材。
今天分享的这道菜，就是我家最近常吃的菜，凉拌娃娃菜；它是一道非常简单又快手的家常菜，十分钟就能做好，咸鲜酸甜，香辣开胃爽口又下饭；凉拌的做法，比红烧、炖汤或是涮火锅，吃着更加地清凉爽口，很适合初秋燥热的时候来食用，因此很受家人的喜欢；我家隔三差五就会就一次，每次做一盘三下五除二就吃完了。
俗话说，“百菜不如白菜”，娃娃菜和白菜很像，乍一看还以为是年幼的大白菜，其实不然；大白菜是十字花科芸薹属叶用蔬菜，而娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属十字花科芸薹属白菜亚种，为半耐寒性蔬菜。娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，但营养价值和大白菜的完全相同。娃娃菜富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。秋季气候干燥，多吃些娃娃菜，对润肺防秋燥还是非常有帮助的。
娃娃菜不要只会涮火锅，试试这样做，咸鲜酸甜，香辣开胃爽口又下饭；关键是做法还特别地简单快手，喜欢吃娃娃菜的朋友，快来试试吧~~~
【凉拌娃娃菜】
需要用到的食材有：
娃娃菜1棵，食用油1勺，葱绿2根， 蒜头3瓣，香醋1勺， 白糖1小勺，食盐1小撮， 小米辣1个，白芝麻1小勺，辣椒油大半勺，蒸鱼豉油1.5勺
1、准备好娃娃菜、葱蒜和小米辣。
2、把娃娃菜一片一片掰开，清洗干净，然后用刀从中间对半切开，食用起来就比较方便了。
3、把配菜也洗干净，小米辣切圈，香葱和蒜头切末，放在一旁备用。
4、接下来准备凉拌汁：碗中放入1勺半蒸鱼豉油，增加咸鲜味道，没有，也可以换成生抽酱油；然后放入1勺香醋，醋和蒜，都有开胃和杀菌的作用，为凉拌菜必备调料。
5、再加1小撮食盐、1小勺白糖、大半勺的辣椒油、1小勺白芝麻和一半的葱蒜末，中和咸味、增进食欲；具体，可以根据自家口味增减。辣椒油，是我自己做的，只有微微地辣；能吃辣的可以多放些，风味更佳。
6、接着起锅烧油，油热后，把小米辣和余下的一半蒜末，用小火煸出香味；趁热倒入碗中，激发出豉香和蒜香的味道，搅拌均匀。
7、不用洗锅，直接加适量清水，烧开后放入娃娃菜，利用锅边的少许余油焯烫娃娃菜，油亮又爽口。
8、焯至娃娃菜断生变软，捞出，沥干水分，摆入盘中；娃娃菜的焯烫时间太久，口感就不脆了，差不多40秒~1分钟左右就可以了。
9、接着把调好的凉拌汁，淋在娃娃菜上面。
最后撒上葱花点缀提香，一道家常版的凉拌娃娃菜就做好了。这样做出来的凉拌娃娃菜，香辣咸鲜，还带着点酸甜的味道，爽口下饭，真的非常地好吃；满满一大盘上桌很快就吃完了，全家人都喜欢；关键是做法不特别地简单快捷，娃娃菜不要只会涮火锅，试试这样做，咸鲜酸甜，香辣开胃爽口又下饭；简单美味的方法分享给大家，喜欢的可以试试哦~~~
【小贴士】：
1、配菜和调料，可以根据自家喜好及口味调整。
2、娃娃菜焯烫时间不要太长，差不多40秒~1分钟左右即可，其实娃娃菜是可以生吃的，就看个人是否习惯了。
今天的分享就到这里结束了。我是老方小雨美食厨房，美食领域原创作者，谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章&视频，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区给我留言，看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注、支持！
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